onsdag 29 september 2010

Osuddig cupcake!



Nu har jag lyckats tjata mig till att få låna en kamera av mina föräldrar tills min kamera börjar samarbeta igen! Så här kommer en mindre suddig bild av gårdagens chokladcupcake med mjölkchokladfrosting. Jag bakade en rejäl laddning med cupcakes igår och frös in de flesta. Det är så smidigt att testa nya fyllningar och frostingar när man slipper ställa sig och baka cupcakesen först. Bara att ta fram ur frysen och dekorera sig less! Hur bra som helst, speciellt eftersom jag ofta vill prova mina idéer nu eller på en gång! Imorgon ska jag försöka svänga ihop någon sorts björnbärsfyllning. Jag tror att det kommer att bli fint att bryta av den söta mjölkchokladfrostingen med en syrlig och fräsch björnbärshistoria. Vi får väl se vad jag kan hitta på, helt enkelt!

tisdag 28 september 2010

En suddig cupcake...



Här kommer en suddig bild på hur mina cupcakes ser ut. Jag snodde min sambos iphone och försökte ta några bilder. Shit pommes, vilken dålig kamera det var på den! Men man ser ju i alla fall vad det föreställer. Förhoppningsvis. Det är en chokladcupcake med mjölkchokladfrosting. Riktigt god blev den! Men den är rätt söt, så man kanske inte ska vara alltför generös när man spritsar på den. Alternativt så får man se till att ha en stor tillbringare vatten i närheten...

Här kommer frosting-receptet jag svängde ihop.

Mjölkchokladfrosting:
25 g mjukt smör
1 1/2 dl florsocker
100 g philadelphia
100 g Marabou mjölkchoklad

Vispa smör, florsocker och philadelphia fluffigt. Smält chokladen och låt svalna lite, häll sedan ned i frostingen och vispa tills det blandats ordentligt. Fort var det gjort!

Cupcakes, cake pops och en ondsint kamera

Godkväll!
Jag har hunnit med att baka både igår och idag. Igår blev det ännu en laddning cake pops och ikväll blev det en hel massa cupcakes! Jag hade storslagna planer på att lägga upp kort och visa er slutresultaten, men min kamera har tvärdött så det blir inga bilder idag. Jag måste genast se till att få den fixad, för hur kul är det med en bakblogg utan bilder?! Jag kan i alla fall berätta att jag testade en ny frosting till mina cupcakes - cream cheese frosting med mjölkchoklad. Inte alls dumt! Jag hade en Marabou mjölkchoklad liggandes i ett skåp och jag testade att smälta den och blanda ned i en vanlig cream cheese frosting. Det gick alldeles utmärkt! Frostingen fick en härlig smak och konsistens. Jag lägger upp bilder och recept när jag har skrämt igång min kamera igen. På återseende!

söndag 26 september 2010

Cake pops - tips och trix



Här kommer det utlovade specialinlägget om cake pops! Jag tänkte ge er lite tips på hur man enklast skapar goda och snygga cake pops. Det är alldeles fasligt kul att baka dessa små godbitar men det jag gillar allra bäst är själva dekoreringen! Med smält choklad, strössel, godis och fantasi kommer man långt.

- Cake pops kan man göra på två sätt. Antingen med mjuk kaka eller med oreokakor, ballerina, eller andra hårda kakor.

- Man får vara lite försiktig när man tillsätter philadelphian i kaksmulorna så att inte degen blir för lös, då blir det omöjlig att arbeta med. Därför brukar jag alltid tillsätta lite i taget.

- Vill man variera smaken på sina cake pops kan man enkelt göra det genom att t.ex. baka en morotskaka, chokladsockerkaka, citronsockerkaka och använda som grund. Ett annat sätt att ändra smaken är att tillsätta frosting istället för philadelphia. Antingen gör man egen eller så kan man beställa färdig frosting från olika webbutiker.

- Jag brukar doppa ena änden av kakpinnarna i smält choklad innan jag sticker ned dom i bollarna. Sedan ställer jag in alltihop i frysen några minuter, då fäster pinnarna bättre.

- När man ska doppa sina cake pops i choklad är det viktigt att chokladen är varm och ganska rinnig i konsistensen. Det gör att det blir enklare att täcka kakorna helt och gör dessutom att överflödig choklad lättare kan rinna av. Om chokladen känns lite tjock när man smält den kan man tillsätta några droppar matolja och röra om (chokladen tar inte smak av oljan). Chokladen blir då mer lättarbetad.

Jag har säkert glömt något viktigt, men i så fall får jag återkomma. Nu har ni i alla fall några tips som förhoppningsvis kan underlätta cake pops-bakandet!

lördag 25 september 2010

Hallonsmörkräm


Något transportskadade cupcakes med tobleronefluff och hallonsmörkräm

Jag bakade några vaniljcupcakes till min brors födelsedag, men jag hade väldigt lite tid på mig så de blev inte så avancerade. Jag hade bara en dryg timme på mig att baka och dekorera, men jag hann i alla fall! Först hade jag tänkt fylla cupcakesen med tobleronefluff och toppa dom med en hallonsmörkräm men det hann jag inte så istället blev det hälften toppade med toblerone och hälften med hallon. Det funkade det också.

Jag hade några hallon hemma och funderade ett tag på vad jag skulle göra av dom och då kom jag på att det borde gå att göra smörkräm med hallonsmak. Det gick alldeles utmärkt! Man bör dock se till att servera cupcakesen kylskåpskalla, annars blir smörkrämen lite väl mjuk. Jag tänker baka biskvier någon dag till veckan och köra på hallonsmörkräm istället för chokladvarianten. Jag är övertygad om att det blir kanon! Vi får vänta och se om jag har rätt... Jag hade inget recept så jag improviserade lite, men här är ingredienserna och måtten som jag använde.

Hallonsmörkräm:

125 g mjukt smör
1,2 dl florsocker
ca 75 g hallon

Jag började med att vispa smöret och florsockret krämigt. Sedan hällde jag hallonen i en kastrull och kokade i ungefär 2 minuter och sen silade jag hallonen för att få bort alla kärnor. När hallonsaften svalnat lite hällde jag ned den i smörkrämen och vispade ordentligt.

onsdag 22 september 2010

Dagens resultat


Mintkakor längst fram och bakom ligger några romchokladkakor


Man kan ju inte bara bjuda på mastiga kakor på ett kalas, så ikväll bakade jag två sorters småkakor. Det blev mormors mintkakor och Gustav Adolf bröd. Det som är bra med småkakor är att man brukar få ut riktigt många kakor av degen och man kan ofta göra flera olika sorter av samma deg.

Mintkakorna gjorde jag en liten variant av idag. Hälften av kakorna fyllde jag som vanligt med mintchoklad men resten gjorde jag en romchokladfyllning till istället. Det blev riktigt gott! Jag smälte choklad och hade i några droppar romessens. Som sagt, man kan variera sina kakor genom att göra små smakförändringar. Man måste våga testa sig fram i köket. Gustav Adolf bröden kan jag tyvärr inte lägga ut receptet på, det är ett familjerecept och några hemligheter måste jag ju få ha. Däremot kan jag berätta att dom bygger på samma princip som drömmar och är riktigt kryddstarka eftersom de innehåller bl.a. kanel och kardemumma. En riktig favorit i familjen!



Gustav Adolf bröd på ett tjusigt fat som jag har fått av min gammelfarfar

tisdag 21 september 2010

Arraksbollar

Jag har ju som sagt även bakat arraksbollar ikväll. Det är inte särskilt ofta jag bakar dessa kakor, nån gång per år kanske. Vet inte varför, dom är ju kalasgoda och inte särskilt tidskrävande heller. Fast dom skulle kanske tappa lite av sin charm om man bakade dom för ofta. Det gäller nog alla kakor. Utom cupcakes, såklart! Därför är det bra att man har många olika recept i sin repertoar. Jag tänkte dela med mig av det recept jag använder till mina arraksbollar.



Arraksbollar:

100 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk kakao
3-4 dl kaksmulor (sockerkaka, t.ex)
arraksessens efter smak

Garnering:
chokladströssel

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och kakao krämigt. Tillsätt kaksmulorna lite i taget och fortsätt vispa. Känns degen för lös kan man tillsätta mer smulor tills den känns hårdare. Droppa ned några droppar essens och smaka av. Ställ degen kallt en stund och rulla sedan till små bollar. Täck bollarna med strössel.

Cake pops - hjärtan



Idag har jag varit ledig så därför har jag passat på att baka en del till min bror som fyller år på torsdag. Han har anlitat mig som bagerska och jag kan inte påstå att jag har några invändningar direkt. Jag bakade några fler havrekakor med kolafyllning eftersom den förra laddningen gick åt rätt snabbt...sen har jag även hunnit med att göra cake pops och arraksbollar. Kan tyckas att jag hade lite dålig fantasi som både gjorde cake pops och arraksbollar eftersom dom är rätt lika utseendemässigt och till konsistensen, men så är inte fallet. Jag hade riktigt bra fantasi om jag får säga det själv. Jag bakade nämligen cake pops av mjuk kaka denna gång och då blev det över en del smulor och istället för att slänga bort det så tyckte jag att det var lika bra att baka vidare.

Jag använde som sagt en mjuk kaka till mina cake pops denna gång. Jag bakade bara en helt vanlig chokladsockerkaka och blandade den med ca 100 gram philadelphia. Orkar man inte baka en kaka från grunden kan man alltid köpa en sockerkaka eller använda en mix. Funkar minst lika bra. Jag testade att göra några hjärtan idag också. Då använde jag en liten liten pepparkaksform och stansade ut små hjärtan. Det blev riktigt tjusigt!

Jag tänkte skriva ett specialinlägg om cake pops lite senare i veckan och berätta lite mer hur man kan göra för att variera smaker och hur man gör chokladen lite mer lättarbetad.

lördag 18 september 2010

Pizza!

Visste ni att pizza egentligen betyder "paj" på italienska? Så när Dean Martin sjunger when the moon hits your eye like a big pizza pie blir det lite lustigt. Paj-paj! Eller så är det bara jag som är lättroad? Kan faktiskt vara så.



Kvällens middag här hemma bestod av just pizza. Jag gillar verkligen att baka pizzadeg, det tar ju sin lilla tid men är helt klart värt det! Jag använder vetemjöl special till pizzadegen eftersom att det innehåller mer protein än vanligt mjöl och det innebär att man får en luftigare och lättare botten. Dessutom så blir degen mer elastisk och lättare att jobba med. Jag lagar alltid min egen tomatsås också. Den sköter sig själv i pannan undertiden degen jäser, så de brukar bli färdiga samtidigt. Perfekt! Ikväll blev det pizza med rökt skinka, färska champinjoner, mozzarella, ruccola och chiliolja. Jag kan lova att vi blev mätta och belåtna!

Här är grundreceptet till min pizzadeg:

25g jäst
1 tsk strösocker
2 1/2 dl fingervarmt vatten
6 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 msk olivolja

Smula jästen i en bunke och lös upp med 1/2 dl av vattnet och tillsätt sockret. Blanda salt och mjöl och häll ned i jästblandningen tillsammans med oljan och resten av vattnet. Rör tills degen börjar gå ihop och använd sedan händerna för att knåda degen så att den blir smidig och elastisk. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. När den jäst klart, ta upp den ur bunken och knåda i två minuter. Dela degen i fyra bitar och kavla ut. Tänk på att inte göra för tjock pizza. Jag brukar försöka hålla mig under 5 mm, eftersom degen höjer sig när den gräddas. Lägg på tomatsås och sådant ni är sugna på och grädda sedan pizzorna i 200 grader i ca 15 minuter eller tills osten blivit gyllenbrun. Ät och njut!

tisdag 14 september 2010

Provsmakning avklarad!




Jag fick skynda mig att ta några kort på kakorna, för som ni kan se blev dom väldigt populära! Jag var lite rädd att de skulle bli för söta i smaken eftersom jag gjorde dom så stora, men de blev alldeles lagom. Man kan ju såklart även använda mindre formar om man vill, men jag var väldigt kaksugen igår när jag bakade, så därför blev det som det blev...

Havrekakor med chokladkolafyllning:

1 1/2 dl socker
1 1/2 dl havregryn
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
150 g smör
1 ägg

Chokladkola:

75 g smör
1 msk kakao
3 msk grädde
1 1/2 dl socker
En gnutta vetemjöl, ca 1/2 msk

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan ägget och smöret. Rör om ordentligt. Klicka ut smeten i formar och grädda i 200 grader i 10 minuter. Lägg alla kolaingredienser i en kastrull och låt smeten sjuda på låg värme i ca 15 minuter tills den blivit tjock och seg. Lägg en klick kola i mitten av varje kaka.

måndag 13 september 2010

Vad händer i köket...?

Det börjar lukta nybakat i mitt kök. Jag fick en idé som jag ville testa. Mormor har ett recept på jättegoda kokoskakor med kolafyllning som jag brukar baka ibland, men eftersom jag (som sagt) är väldigt inne på att baka med havregryn just nu så ville jag testa att byta ut kokos mot havregryn. Det blir spännande att se om det funkar. Kakorna har just kommit ut ur ugnen och ska svalna lite innan jag kan fylla dom med kolasmeten. Sedan återstår bara det viktigaste - provsmakning! Jag lägger upp fler bilder och recept lite senare.


Halvfärdiga havrekakor

söndag 12 september 2010

Mjölkchokladkakor



Igår testade jag ett nytt recept på små chokladkakor fyllda med mjölkchoklad. Jag kommer absolut att baka dessa kakor igen! De var knasigt lätta att göra och fantastiskt goda! När man tittar på kakorna ser de bara ut som vanliga mördegskakor, men när man tar en tugga hittar man en liten gömma av mjölkchoklad i mitten. A nice surprise!

Här kommer receptet.

Mjölkchokladkakor:

125 g mjukt smör
1 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk kakao

Fyllning:

ca 75 g mjölkchoklad

Garnering:

50 g vit choklad

Blanda smör och socker ordentligt och tillsätt sedan mjöl och kakao.
Forma en rulle av degen och slå in i bakplåtspapper. Låt vila i kylen i ca 30 min.
Skär rullen i ca 25 bitar och skär upp mjölkchokladen i lika många bitar.
Lägg en bit choklad på varje degbit och rulla till små bollar. Se till att chokladen är gömd inne i degen.
Grädda kakorna i 200 grader i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
Smält den vita chokladen och ringla över kakorna.

lördag 11 september 2010

Närodlat



Tidigare i veckan var jag hemma hos mina föräldrar och då passade jag på att rensa deras äppelträd. Man känner sig så rik på hösten när man bara kan gå ut i trädgården och plocka in frukt och grönsaker av alla de slag. Det är väl en av få fördelar med hösten...

Hur som helst, äpplena använde jag idag när jag bakade muffins. Det blir stor skillnad när man bakar med egna äpplen. Saftigt och syrligt. Jag är fruktansvärt svag för havregryn, har jag kommit fram till. Det är fantastiskt gott att baka mjuka kakor och strö över lite "crumble" innan man gräddar. Det blir som smulpaj och kaka i ett. Inte alls dumt. Så idag blev det alltså äppelmuffins med crumble. För att äpplena ska få en härlig smak brukar jag skära dom i mindre bitar och sedan steka i smör, socker och kanel i några minuter innan jag vänder ned bitarna i smeten. Äpplena får perfekt smak och konsistens.

Det har varit lite dåligt med uppdateringar på senare tid, men nu ska det bli ändring på det! Jag har haft så mycket annat för mig så jag har helt enkelt inte hunnit baka lika mycket som jag velat. Men nu, som sagt, ska jag ta mig i kragen.

måndag 6 september 2010

Vit chokladfrosting



En av de absolut enklaste frostingar man kan göra är denna variant av vit chokladfrosting. Den har perfekt konsistens och är riktigt lätt att jobba med när man ska dekorera sina cupcakes. Eftersom frostingen innehåller smält choklad så stelnar den lite lagom när den kommer i kontakt med philadelphian.

Receptet är inte svårare än att man tar lika delar smält vit choklad och philadelphiaost och vispar ihop till en fluffig och klumpfri frosting. Jag brukar ofta ta 100 g av varje och då brukar det räcka till 9-12 normalstora cupcakes. Men det beror ju lite på hur mycket frosting man vill ha på varje kaka. Man får prova sig fram helt enkelt!