tisdag 30 november 2010

Saffransbullar med en twist




Igår kväll fick jag upp ett litet ryck och satte en bulldeg på jäsning. Det är ju inte acceptabelt att första advent har passerats utan minsta antydan till saffransbullar här hemma! Men nu är det fixat och vi är alla glada och nöjda. Jag är egentligen inte så överförtjust i just saffran, men ibland måste man ju offra sig för konsten...I och för sig var det ingen jobbig uppoffring då bullarna blev riktigt smarriga!

Jag använder alltid rumsvarmt smör (istället för smält) som fyllning när jag bakar bullar och det gör att de blir extra saftiga och goda. Så det rekommenderar jag verkligen! Just det här receptet länkade min "faster" till och jag kände direkt att detta måste prövas. Det är en variant med bl.a. vit choklad som fyllning. Inte så traditionellt kanske, men smakkombinationen var en höjdare! Resultatet blev som en blandning av vanliga saffransbullar och vaniljbullar. Jag lägger ut receptet lite senare.

söndag 28 november 2010

Blueberry cheesecake



Idag bjöd vi in min familj på lite adventsfika. Inget traditionellt adventsfika utan mer ett vanligt fika som råkade infalla den 1:a advent, så därför bjöds det varken på pepparkakor eller lussekatter. Istället blev det en cheesecake med blåbär och vit choklad och när man får detta omdöme av min far "Inte var det här så hemskt dåligt, Jenny", då vet jag att det är en riktig 10-poängare!

Jag utgick från Leilas recept på New York Blueberry Cheesecake, men jag halverade satsen och ändå blev det en riktigt hög och fin kaka. Jag tyckte att det kändes lite overkill med 600 gram philadelphia och dessutom måste man ju tänka på figuren så här inför den annalkande julen...eller? Här kommer receptet med de mått jag använde, vill man hellre ha originalreceptet så finns det här.

Blueberry Cheesecake:
200 g digestive
100 g smält smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl maizena
1 tsk vaniljsocker
300 g Philadephia
1 1/4 dl kesella 10%
1 st ägg + 1 äggula
1/2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 dl frysta blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar botten och grädda skalet i ca 10 minuter. Låt svalna.

Vispa philadelphia och kesella krämigt. Tillsätt socker, vaniljsocker och maizena och blanda ordentligt. Vispa ned äggen och grädden. Smält chokladen och rör ned i smeten. Vänd försiktigt ned de frysta bären och häll upp smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 40 minuter. Vrid av ugnen och låt kakan stå kvar på eftervärme i ca 30 minuter. Kakan blir godast om den hinner bli riktigt kall innan den äts så den kan gärna stå i kylen över natten och gotta till sig.

fredag 26 november 2010

Recept på chokladcupcakes



Här kommer ett enkelt recept på riktigt saftiga och goda chokladcupcakes. De är väldigt lätta att göra och man behöver inte ens använda elvisp, det räcker med armmuskler...Jag har upptäckt att cupcakesen blir godast om man använder Dr Oetkers Vaniljaroma istället för vanligt vaniljsocker, så det kan jag rekommendera att ni testar. Vad mer kan jag berätta? Jo, till det här receptet behöver man både bakpulver och bikarbonat och det är för att få till riktigt toppiga och fina cupcakes. Annars är det bara att kavla upp ärmarna och sätta igång med bakningen!

Chokladcupcakes: ca 16 st
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
3 dl strösocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
100 g smör
1/2 tsk Vaniljaroma eller 1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl varmt vatten

Smält smöret och blanda ned mjölk, vatten, ägg och vanilj. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll de blöta ingredienserna över de torra och blanda försiktigt. Häll upp i formar och grädda i 180 grader i ca 20 minuter.

torsdag 25 november 2010

Philadelphiafyllning


Den här mumsiga fyllningen är en stor favorit hos mig! Perfekt att ha som fyllning i chokladcupcakes för den är inte så mastig, utan lite syrlig och fräsch i smaken. Den passar även superbra att fylla en rulltårta med och funkar också som tårtfyllning. Med andra ord: ett recept man bör lära sig utantill. Plugga på ordentligt nu, så kör vi läxförhör nästa vecka!

Philadelphiafyllning:
2 dl vispgrädde
75 g philadelphia
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk florsocker

Vispa upp grädden och tillsätt resterande ingredienser. Se till att vispa ordentligt så att det inte finns några klumpar av philadelphian kvar. Klart!

onsdag 24 november 2010

I have to make a cupcake

Tjoflöjt!
Det som är lite jobbigt med cupcakes är att de är så beroendeframkallande! Just nu tex. är jag jättesugen på en chokladcupcake med philadelphiafyllning och mörk chokladfrosting. Nämen, vilken tur jag har! Det råkar visst stå, precis en sådan cupcake jag är sugen på, i kylskåpet...Så tokigt det kan bli.

Jag kan inte låta bli att tjata om hur fantastiskt smidigt det är att frysa in en sats med cupcakes och sedan bara ta fram så många man behöver. Det går ju oftast riktigt snabbt att vispa ihop en frosting och sedan är det bara att gå lös med dekorationer av olika slag. Ett snabbt sätt att lindra sötsuget. Man ska lyssna på sin kropp och ge den vad den vill ha!



Jag ska lägga upp receptet på den smarriga philadelphiafyllningen senare i veckan. Den är värd att vänta på!

måndag 22 november 2010

Scones med choklad och hallon

På måndagkvällar brukar jag fixa något gott att äta på och slå mig ned i soffan och kolla på Svenska Hollywoodfruar. Det är mitt guilty pleasure! Det är så fascinerande och underhållande att jag bara inte kan låta bli att titta...Ikväll bakade jag choklad- och hallonscones som vi åt med lite philadelphiaost på toppen. En bra start på veckan känns det som! Jag är säker på att dessa scones passar perfekt att äta när man tittar på andra tv-program också, så här har ni receptet! (Om jag var en sån som använde smileys i min blogg hade det funnits en här)



Choklad- och hallonscones: 8 bitar
50 g flytande margarin
4 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl mjölk
1/2 msk socker
50 g mörk choklad (70%)
75 g frysta hallon

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt mjölken och margarinet. Hacka chokladen grovt och rör ned i smeten. Vänd försiktigt ned de frysta hallonen. Dela degen i två bitar och platta ut till ca 3 cm tjocka scones. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

lördag 20 november 2010

Chokladpannacotta



Lördag igen och ännu en efterrätt har tillagats och ätits upp. Den här gången blev det pannacotta. Jag har aldrig testat att göra det förut, trots att det har varit 00-talets stora efterrättsklassiker. När vi var i Italien i somras åt vi en fantastiskt god variant med mjölkchoklad, så vi försökte oss på en tolkning av den här hemma. Resultatet blev inte dumt alls! Mycket gott! Jag mixade lite jordgubbar med florsocker och hade som topping - funkar alltid. Det går förövrigt bra att byta ut mjölkchokladen mot en mörkare variant om man föredrar det.

Chokladpannacotta: (ca 4 portioner)
100 g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde
2 msk socker
3/4 gelatinblad

Jordgubbar + florsocker

Finhacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädden och sockret. Ta sedan av från värmen och låt stå under lock ca 10 minuter. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter. Krama vattnet ur gelatinbladet och lägg ned i grädden. Rör om tills gelatinet upplösts helt. Häll blandningen över chokladen och rör om tills chokladen har smält. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen i minst 3 timmar.

Tina upp jordgubbarna (häll bort spadet om gubbarna har vätskat mycket) och tillsätt lite florsocker efter smak. Mixa.

måndag 15 november 2010

Birthday Cupcakes

Hej hej!
Igår var det fullt med fikagäster här hemma, tur att jag hade bakat riktigt många kakor av varje sort! Även fast det gick åt en hel del fika igår så finns det kvar lite rester att kalasa loss på. Tur för mig! Man hinner inte fika så mycket själv när man ska springa omkring och vara trevlig hela tiden...

Fikabordet bestod av dammsugare, apelsinstrass, Gustav Adolf, Cake Pops, Cupcakes och en smarrig tårta. Det gick inte åt så mycket tårta. De flesta var ganska mätta innan de hunnit så långt...Cupcakesen däremot gick åt snabbt! Jag hade gjort chokladcupcakes med vaniljfyllning och hälften toppades med Riesen-fluff och hälften fick en lyxig chokladfudge på toppen. Chokladfudgen är sjukt god! Passar perfekt när man vill ha en lite lyxigare känsla på sina cupcakes. Jag tror nog att detta är min favorit av alla frostings! Det vore riktigt elakt av mig att inte dela med mig av receptet, så här kommer det!




Chocolate fudge frosting:
100g mörk choklad
150g mjukt smör
2 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker (helst äkta vanilj)

Smält chokladen och låt svalna. Vispa smör och florsocker fluffigt och tillsätt vaniljsocker och kakao. Vispa ned chokladen.

Frostingen är väldigt lätt att hantera och den har perfekt konsistens för att spritsas. Förvarar man cupcakesen i kylskåpet kan man gärna ta fram dem en stund innan de ska ätas, så att frostingen blir lite mjukare.

torsdag 11 november 2010

Apelsinsmak


Ikväll har jag bakat apelsinstrass, en hård liten goding. Det är mördegskakor med apelsinsmörkräm och mörk choklad. Farligt goda! Man tar gärna en till och en till och...
Smörkrämen är riktigt ljuvlig och passar bra till alla möjliga sorters bakverk. Jag tror att det skulle bli kalasgott att ha som fyllning i en chokladrulltårta tex. Det ska jag allt prova någon dag!

Apelsinsmörkräm:
100 g mjukt smör
1 1/2 dl florsocker
Rivet skal av en apelsin
1 msk apelsinsaft
1 äggula

Ner med alla ingredienser i en bunke och vispa ordentligt.

onsdag 10 november 2010

Nya dammsugare

Japp! Nu har jag många dammsugare här hemma, närmare 30 stycken faktiskt. Alla utom en bor i frysen. Hälften av dom är rosa och hälften är gröna. Men alla är lika goda! Många brukar bli förvånade när jag berättar att jag bakar egna dammsugare, de tycker att det verkar supersvårt och krångligt. Men jag har glädjande nyheter: det ser svårare ut än vad det är! Den enda nackdelen är att det kan ta ganska lång tid innan man är klar med alla momenten, men jag lovar att det är värt det! Jag tänkte bjuda på receptet som jag använder mig av.




Dammsugare (ca 25 st)
100 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk kakao
3-4 dl kaksmulor (t.ex sockerkaka)
några droppar arraksessens

250-300 g marsipan
Mörk choklad

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en krämig smet. Tillsätt kaksmulorna och fortsätt vispa (tillsätt mer smulor om degen känns för lös) och droppa sedan i arraksessens efter smak.

Dela upp degen i två bitar, rulla varje bit till en stång och rulla in dem i bakplåtspapper. Låt vila i kylen ca 30 minuter.

Kavla ut marsipanen tunt och täck sedan rullarna. Skär i ca 5 cm långa bitar.

Smält chokladen och doppa båda ändarna av kakorna. Låt stelna.

Bloglovin

Följ min blogg med bloglovin

tisdag 9 november 2010

Vit Chokladfrosting Part II

God kväll!
Nu är jag här igen och denna gång tänkte jag bjuda på en ny variant av vit chokladfrosting. Mycket enkel, men ack så smarrig! En sak som jag verkligen gillar när det handlar om frosting är att det är så lätt att testa sig fram och hitta nya favoriter. Man använder antingen smör eller philadelphia som grund och sedan kan man gå lös med sånt man hittar och tycker om (dock ej falukorv. Det blir så svårt att få frostingen jämn och fin...) Jag skyller min allmänna knasighet på att jag börjar bli övertrött. Det är nog bäst att jag skriver ut receptet nu innan jag spårar ur igen!

White Chocolate Frosting:
200 g vit choklad
3 dl vispgrädde
50 g philadelphia

Finhacka chokladen. Häll grädden i en kastrull och hetta upp (får ej koka!). Häll sedan grädden över chokladen och rör om tills den har smält. Ställ in in kylskåpet några timmar, gärna över natten. Vispa upp och tillsätt philadelphian under fortsatt vispning. Klart!

söndag 7 november 2010

Flowery Cake Pops

Nu är jag ute i sista stund här. Jag tänkte ställa upp i en Cake Pops-tävling som Tasteline anordnar och sista dagen att delta är idag. Bättre sent än aldrig och fina cake pops kommer alltid sent...Det är riktiga kaloribomber jag har bakat ikväll! Chocolate cake pops med sugarpaste-blommor på toppen.


Bakning behöver inte alltid vara så krångligt och avancerat så därför köpte jag en färdig chokladkaksmix från Carlshamn och följde instruktionerna på paketet. Sedan lät jag kakan kallna helt och undertiden gjorde jag min chokladfrosting som jag använde för att binda ihop smeten.

Dark chocolate frosting:
200 g mörk choklad
200 g philadelphia
50 g mjukt smör
50 g florsocker

Smält den mörka chokladen och låt svalna lite. Blanda övriga ingredienser i en bunke och vispa ordentligt. Tillsätt chokladen och fortsätt vispa tills allt har blandats väl. (Detta recept räcker till en normalstor mjuk kaka)

1. Smula sönder chokladkakan i en skål och tillsätt lite frosting i taget under omrörning. Tillsätter man all frosting på samma gång kan det hända att smeten blir för lös, så det är bättre att ta lite åt gången och känna sig fram.

2. När smeten känns bra är det dags att forma den. Bollar, fyrkanter, hjärtan - vad man vill! Doppa ena änden av kakpinnarna i lite smält choklad och tyck ned en pinne i varje kaka (fungerar som lim) och ställ sedan in alltihop i frysen i ca 10 minuter.

3. Undertiden kan man förbereda dekorationer och smälta valfri choklad (ca 200 gram) som man ska täcka kakorna med.

4. Ta ut cake popsen ur frysen och doppa dem i den smälta chokladen. Låt överflödig choklad rinna av genom att knacka pinnen mot skålkanten några gånger.

5. Sedan är det bara att gå lös med dekorationer av alla de slag! Jag använde guld- och silverkulor och gjorde några blommor av sugarpaste som jag limmade fast med ätbart lim när cake popsen hade stelnat.

6. Frossa! Vad annat kan man göra...?

torsdag 4 november 2010

Vinterströssel




När jag var och handlade på Ica Maxi för några dagar sen hittade jag en nyhet på bakavdelningen - vinterströssel. Jag med min tveksamma självbehärskning kunde såklart inte hålla mig från att köpa hem en burk. Dr Oetker har faktiskt en förmåga att komma med nya söta strösselvarianter med jämna mellanrum. Inte varje dag man skriver ett inlägg om strössel, men jag kunde inte låta bli att tipsa om detta vinterströssel! Seså, ut och handla, baka och strössla er less!

onsdag 3 november 2010

Kalasfunderingar

Godkväll!

Det börjar dra ihop sig till födelsedagskalas för min del. Det är visserligen inte förrän den 14:e, men det skulle vara skönt att påbörja bakningen ganska snart. Förra året körde jag hårt - sju sorters kakor + cupcakes och tårta. Ingen gick härifrån hungrig törs jag lova! Vi får se om jag är lika ambitiös denna gång, men jag vill ju heller inte göra mina fikagäster besvikna. Är det kalas så är det! Jag har inte riktigt kommit på vilka sorter jag ska baka ännu. Några sorter är spikade så jag får väl helt enkelt börja i den änden. De sorter jag har kommit på hittills är:

*Cupcakes med någon sorts fluff
*Cake pops
*Apelsinstrass (kanske världens bästa småkaka)
*Gustav Adolf
*Macarons (om jag hinner)


I brist på annat lägger jag upp en bild på de fina rosorna jag fick när jag fyllde 25!

tisdag 2 november 2010

Några nya cupcakes


Imorgon på jobbet ska jag bjuda på dessa cupcakes.

Jag hoppas att de uppskattas!

Ikväll har jag gjort i ordning några cupcakes som jag tänker ta med mig till jobbet imorgon. Jag fick över några chokladcupcakes från bakningen i söndags och jag hade även lite bilfluff kvar så jag tyckte att det var lika bra att använda upp allting. Jag använde sugarpaste med smak av vit choklad den här gången och jag kan verkligen rekommendera att ni testar. Den passar jättebra till chokladcupcakes! Sugarpasten kommer från Ballinas och finns att köpa på Tårtdecor. Ett litet tips bara. Apropå sugarpaste så har jag tänkt prova att göra en egen laddning. Jag har köpt hem alla ingredienser så när jag får lite tid över ska jag göra ett försök. Det blir spännande att se hur det går...