fredag 30 december 2011

Nyårstårta

Idag har jag bakat en liten tårta att fira in det nya året med. En tårta känns som ett mycket bra sätt att starta ett nytt år på.

Tårtan består av chokladbottnar fyllda med vit chokladmousse och bilfluff. Den är fodrad med chokladsmörkräm och täckt med sugarpaste. Rosetten är också gjord i sugarpaste och den är tillpiffad med lite ätbart glitter - det är ju trots allt nyår!



tisdag 27 december 2011

Annandagens fikabord


Igår bjöd jag min och min sambos familj på annandagsfika. Jag tyckte inte att jag hade så mycket att bjuda på, men när jag väl hade letat fram alla sorter jag hade att erbjuda så visade det sig att jag trots allt hade sju sorters kakor. Av någon konstig anledning så känner jag mig inte så fikasugen idag...

Fikabordet bestod av Polka Cake Pops, chokladstjärnor, macaroons, skurna pepparkakor, drömrulltårta, mormorkaka och pepparkakscupakes.

Nu är det bara att ladda upp inför nästa veckas uppdrag som består av att baka några tårtor till ett 30-årskalas! Det ska blir riktigt kul!

måndag 26 december 2011

Pepparkakscupcakes


Mina små tomtenissar och snögubbar fick varsin cupcake att bo på. Det är vanliga hederliga pepparkakscupcakes med philadelphia-frosting, tillpiffade med lite lingon. Det är verkligen gott med syrliga lingon i den söta frostingen. Blir en bra balans i smakerna.

Pepparkakscupcakes: ca 15 st
125 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 msk ingefära
1/2 msk nejlika
1 msk nystött kardemumma
1 msk kanel

Philadelphiafrosting:
100 g philadelphia
2 msk flytande smör
ca 4 dl florsocker
ev. 1 dl lingon

Vispa smör och socker krämigt och tillsätt sedan äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ned i smörblandningen. Tillsätt mjölken och blanda till en slät smet. Häll upp i formar och grädda på 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

Blanda philadelphian och smöret. Tillsätt lite florsocker i taget och smaka av. Rör till en jämn och krämig frosting. Tillsätt ev. lingon.

måndag 19 december 2011

Småtomtar och snögubbar

Igår gjorde jag några små figurer av sugarpaste. Jag tänkte dekorera mina pepparkakscupcakes med något juligt. Det blev minismå tomtar och snögubbar. Lite pilligt men väldigt kul. Här kommer några bilder!





söndag 18 december 2011

Rocky Road

I helgen har jag bakat och pysslat på lite i köket. Oväntat men sant! Jag har bl.a. gjort en ny laddning Bountybollar och det blev också lite Rocky Road. Min sambo är allergisk mot jordnötter så jag har bytt ut dom mot pistagemandel istället och det funkar minst lika bra. Det enda som är jobbigt är att jag bara har hittat oskalade pistagemandlar och mina tummar är sig inte lika efter allt skalande. Men det kan det ju vara värt. Receptet på Rocky Road hittar ni här.



onsdag 14 december 2011

En riktig julklassiker

Den här randiga kakan är något jag starkt förknippar med julen. Mormor brukar baka den och till jul och när jag var liten brukade jag alltid äta upp den gröna delen först för jag tyckte att den rosa var mycket finare så jag ville spara den till sist.

Det är en variant på mjuk pepparkaka som är fylld med rosa och grön smörkräm. Jag vet inte riktigt vad den heter så jag brukar kalla den för "mormorkakan". Jag älskar att spara på mig recept från mormor och jag ångrar att jag inte hann ta så många recept från farmor. Men några har jag och dom håller jag hårt i. Jag tycker att det är kul att låta recepten leva vidare.



måndag 12 december 2011

Cake Pops med polkagris

Innan jag delar med mig av det här receptet måste jag utfärda en liten varning: Dessa Cake Pops är farligt goda och kan vara beroendeframkallande! Okej, nu har jag i alla fall varnat er så bakandet sker på egen risk. Tänk att man kan baka sådana här fantastiskt goda kakor med så få ingredienser. Det enda som behövs är Oreokakor, polkagrisar, philadelphia och mörk choklad.


Oreo Cake Pops med polkagris: ca 15 st
1 paket Oreo
3/4 dl krossade polkagrisar
ca 100 g philadelphia
200 g mörk choklad

ev. kakpinnar

Mixa Oreokakorna fint och blanda med polkagriskrosset (spara lite till dekorering). Tillsätt lite philadelphia i taget tills du fått en fast smet. Rulla till bollar och ställ in i frysen i minst 15 minuter. Smält den mörka chokladen och doppa bollarna. Strö över lite krossade polkagrisar innan chokladen har stelnat.

söndag 11 december 2011

Macarons med kardemumma

Idag har jag haft en riktig bakdag. Har hunnit med flera olika sorter och nu känns det som att jag har läget under kontroll. Någorlunda i alla fall. Macarons med kardemumma och mjölkchokladfyllning är ett av dagens resultat. Kardemumman gjorde susen och höjde smakupplevelsen ett snäpp. Dessa kakor är lite mer tidskrävande att baka och man måste lägga ner lite mer jobb, men det är det definitivt värt!



Kardemummamacarons med mjölkchokladfyllning: ca 25 st
110 g mandelmjöl
17o g siktat florsocker
1 tsk nystött kardemumma
90 g äggvita
2 msk strösocker

Mjölkchokladfyllning:
150 g mjölkchoklad
3/4 dl vispgrädde
1/2 tsk kanel
1 tsk honung
25 g smör

Blanda mandelmjölet och florsockret. Sikta blandningen så att eventuella klumpar försvinner. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sockret. Vispa till en blank maräng. Blanda försiktigt ned mandelblandningen och kardemumman i äggvitorna. Rör inte för mycket för då tappar äggvitorna sitt fluff. Spritsa ut små klickar på plåtar med bakplåtspapper och låt dom stå i rumstemperatur i en timme. Grädda i nedre delen av ugnen på 125 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

Finhacka chokladen. Koka upp grädden tillsammans med honung och kanel. Ta kastrullen av plattan och tillsätt chokladen. Rör om tills den har smält och tillsätt smöret. Låt svalna i kylen. Spritsa ut fyllningen på hälften av kakorna och lägg ihop dom två och två.

Skurna pepparkakor

Dessa skurna pepparkakor är ett väldigt bra alternativ om man snabbt vill att det ska lukta jul i stugan. Dom går snabbt att baka och det blir många kakor. Ju tunnare desto godare tycker jag så ett bra tips är att använda osthyvel. Godast blir det nog om osthyveln är diskad...Man kan gärna göra en sats och frysa in. Perfekt att ta fram och grädda när man får besök!


Skurna pepparkakor:
200 g mjukt smör
1 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
2 tsk ingefära
2 tsk nejlika
2 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
5 1/2 dl vetemjöl

Rör smör, socker och sirap krämigt. Tillsätt kryddorna. Blanda mjöl och bikarbonat och blanda ned i smeten. Dela degen i två bitar och forma till rullar. Täck rullarna med plastfolie och låt stå i kylen i ca 1 timme. Skär tunna skivor och lägg på en plåt. Grädda på 175 grader i ca 8-10 minuter.

fredag 9 december 2011

Passionstryffel

Här kommer ännu ett recept och den här gången handlar det om ljuvliga passionstryfflar. Syrligheten i passionsfrukten passar utmärkt tillsammans med den mörka, bittra chokladen. Dom här godbitarna kräver inte heller någon överdriven ansträngning. Däremot blir man väldigt kladdig om händerna, men det är sånt man kan leva med - resultatet blir grymt!



Passionstryffel: ca 30 st
200 g mörk choklad
2 passionsfrukter
1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk honung
25 g smör

Kakao

Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm på svag värme tills allt har smält och blivit till en jämn smet. Häll upp i en skål och ställ i kylen i minst 5 timmar. Forma små bollar och rulla i kakao.

Bountybollar

Nu har jag äntligen kommit igång med julbaket. Bättre sent än aldrig. Igårkväll hann jag göra tre sorter och idag har jag bakat skurna pepparkakor, så det börjar ta sig.

Först ut var Bountybollar. Jag älskar kokos så dessa godisar kommer inte att behöva känna sig ensamma och övergivna. Dom är väldigt enkla att göra och kräver inte särskilt stor
arbetsinsats.



Bountybollar: ca 20 st
100 g riven kokos
50 g smält smör
2 dl florsocker
1/2 dl vispgrädde

200 g mörk choklad
ev. strössel

Blanda alla ingredienser utom chokladen och rulla till bollar. Ställ in i frysen i minst en timme. Smält chokladen och doppa bollarna. Dekorera eventuellt med lite strösel. Låt stelna i kylen.

fredag 25 november 2011

Rocky road cupcakes



Det här har jag pysslat med i eftermiddag. Rocky road är ju sjukt gott som julgodis och jag har länge varit sugen på att testa hur det skulle bli i cupcakeform. När jag fyllde år förra veckan så fick jag Leilas senaste kokbok Hello Cupcake och där fanns ett fantastiskt recept på just Rocky road cupcakes!

Rocky road cupcakes: ca 12 st
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
100 g mörk choklad
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt

2 dl salta jordnötter
2 nävar minimarshmallows
2 nävar dumle

Glaze:
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
2 msk honung
200 g mörk choklad
1 msk smör

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Smält smöret, rör i gräddfilen och blanda ned i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned i smeten. Smält chokladen och rör ned. Klicka ut smeten i formar och varva med nötter, dumle och marshmallows. Grädda på 175 grader i ca 15 minuter.

Hacka chokladen. Koka upp grädde, mjölk och honung. Ta kastrullen av plattan och blanda ned chokladen. Tillsätt smöret. Klicka ut lite glaze i mitten av varje cupcake och dekorera med nötter, dumle och marshmallows.

tisdag 22 november 2011

Rullrån


Rullrån är något av det bästa jag vet i kakväg. Jag vet inte riktigt varför, för dom smakar ju inte särskilt mycket. Kanske beror det på att det knastrar så härligt när man äter dom? Tyvärr så äger jag inget rullrånsjärn och det är något jag gärna skulle vilja ändra på. Jag har dock inte hittat några bra kandidater hittills. Det finns ju några moderna varianter men jag vill köra old school. Jag får helt enkelt fortsätta mitt letande.

Dammsugare och tryffel

Förra veckan gjorde jag en sats med dammsugare, men istället för vanlig fyllning använde jag en chokladtryffel. Det en omedelbar succé på fikabordet. Ett tips är att göra dammsugarna rätt små för dom blir riktigt mastiga. Till jul tror jag att det skulle vara tjusigt att använda röd marsipan och servera dammsugarna som små julgodisar. Jag använde för övrigt samma chokladtryffel som fyllning i mina cupcakes.


Chokladtryffel:
300 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
2 msk honung
50 g smör

Finhacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde och honung och häll den varma blandningen över chokladen. Tillsätt smöret och rör om till en slät och blank smet. Låt stå i kylen över natten. Ta fram ca 2 timmar innan användning.

fredag 18 november 2011

Birthday Cupcakes


Här är en bild på mina Birthday Cupcakes. Chokladcupcakes fyllda med mörk chokladtryffel och toppade med hallonfrosting.

Just den här frostingen är en av mina största favoriter. Fantastiskt krämig och smakrik och alldeles lagom söt. Den passar perfekt till chokladcupcakes.

Receptet på den mörka chokladtryffeln kommer i nästa inlägg!

tisdag 15 november 2011

Biskvier med kanel


Här har vi haft kalas de senaste dagarna och en av sorterna som fanns på kakfatet den här gången var kanelbiskvier. Jag hade först tänkt köra på vanliga klassiska biskvier, men så råkade jag få syn på kanelburken och då fanns det ingen återvändo...Gott blev det i alla fall. Lite julkänsla nästan, så det kanske blir en favorit i repris under december.

Minibiskvier med kanelsmak: ca 25 st
200 g mandelmassa
1/2 dl strösocker
1 äggvita

Smörkräm:
100 g mjukt smör
knappt 4 dl florsocker
1 1/2 tsk kanel
50 g mörk choklad

Garnering:
200 g mörk choklad

Riv mandelmassan fint och blanda med socker och äggvita. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut små kakor stora som femkronor på en plåt. Grädda i mitten av ugnen på 160 grader i ca 10-15 minuter. Låt svalna.

Smält chokladen och låt svalna något. Vispa smör, florsocker och kanel krämigt. Häll ned chokladen och blanda ordentligt. Bred smörkrämen på mandelkakorna och ställ sedan in dom i kylskåpet i ca 30 minuter.

Smält chokladen och doppa kakorna. Låt stelna.

måndag 7 november 2011

Brookies

Igår premiärbakade jag Brookies - lite cookie, lite brownie. Mycket gott! Dom smakar som cookies men har samma konsistens som brownies. Det finns många olika varianter men just det här receptet är baserat på ett recept från Bakerella.


Brookies: ca 35 st
6 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
150 g mjukt smör
450 g ljust muscovadosocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
300 g chokladchips

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa smör och muscovadosocker krämigt och tillsätt äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljsocker och de torra ingredienserna. Blanda ned chokladbitarna. Bred ut smeten i en liten långpanna med bakplåtspapper och grädda på 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna något och skär i rutor.

onsdag 2 november 2011

Blåbärspaj

Ikväll blev det paj. Blåbärspaj med vaniljsmak!



Blåbär- och vaniljpaj:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 dl creme fraiche
2 tsk vaniljsocker
3-4 dl blåbär

Blanda 1 dl socker med mjölet, tillsätt smöret och finfördela med fingrarna till en smulig massa.

Blanda creme fraiche, 1/2 dl socker och vaniljsocker. Häll blandningen i en ugnsfast form. Strö över blåbären. Fördela smulorna över bären och grädda pajen på 200 grader i ca 20 minuter. Servera med lite grädde.

söndag 30 oktober 2011

Lördagstårta


Igår bakade jag en liten tårta som jag tog med till en middag som vi var bjudna på. Det är en vanlig ljus botten fylld med mosade jordgubbar + riven vit choklad och glasskräm. Tårtan spacklades med lite grädde innan den täcktes med vit marsipan. Kantdekorationerna och rosen är gjorda av sugarpaste.

onsdag 26 oktober 2011

Frånvaro

Nu var det alldeles för längesen jag bloggade! Jag har bara varit så upptagen och har helt enkelt inte haft tid att baka och smaka den senaste veckan. Men jag hoppas verkligen få lite tid över till helgen, för nu har jag hunnit jobba upp en allvarlig bakabstinens. Det finns så många nya recept jag vill testa, bl.a Eclairs och Brookies och så vill jag inviga min nya bakform och göra en minitårta. Så förhoppningsvis har jag en del att pyssla med i helgen!
På återseende!

söndag 16 oktober 2011

Cupcakesbeställning

Jag fick en beställning på ett gäng cupcakes för några dagar sen, så idag har jag bakat för fullt. Det är chokladcupcakes med hallonfyllning och mörk chokladfrosting. Blommorna är gjorda av lilafärgad sugarpaste.



lördag 15 oktober 2011

Kolakladdkaka

Ikväll blir det en riktigt söt och kladdig efterrätt, nämligen kolakladdkaka. Väldigt god, men väldigt mäktig så den funkar bra att bjuda på om man har gäster för den räcker länge. En annan bra grej är att det inte blir så mycket disk, för man rör ihop smeten i en kastrull. Man tackar ju aldrig nej till lite disk, speciellt inte på en lördag då man brukar ha bättre saker för sig än att stå vid diskbänken!


Kolakladdkaka:
125 gr smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl ljus sirap
3 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver
1 nypa salt

Smält smöret och rör ned ägg, socker och sirap. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ned i äggsmeten. Häll upp smeten i en smord form och grädda på 175 grader i ca 15-18 minuter. Servera med lite grädde eller glass.

onsdag 12 oktober 2011

Mintfrosting


Jag tänkte dela med mig av den goda mintfrostingen som jag använde till att fylla mina chokladwhoopies med. Receptet på själva Whoopiesarna (vilket konstigt ord) hittar ni här.

Den här frostingen passar naturligtvis jättebra till cupcakes och macarons också.

Mintfrosting:
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 msk mjölk
några droppar pepparmintsarom
ev. grön karamellfärg eller pastafärg

Vispa smöret krämigt och tillsätt sedan mjölk och florsocker. Smaka av med pepparmint. Om man vill kan man färga frostingen grön.

tisdag 11 oktober 2011

Choklad och mint

Jag har varit sjuk i några dagar så det har inte blivit någon bakning på ett tag. Men ikväll blev suget för stort så jag var tvungen att ge efter. Whoopies blev det. Chokladwhoopies med mintfyllning. Just choklad och mint är ju en kombination som aldrig gör en besviken, så resultatet blev superbra! Däremot blev dom sjukt stora. Jag måste snart läggas in för behandling av kroniskt dåligt ögonmått...


fredag 7 oktober 2011

Cupcakes för chokladälskare

Det här fantastiska receptet kommer från Årets Konditor 2010 - Roy Fares och jag hittade det i senaste numret av Hembakat. Hans recept brukar alltid vara i toppklass och det här är inget undantag, kan jag lova! En riktig chokladbomb. För att baka dessa himmelskt goda cupcakes behöver man en digitalvåg. Jag använder nästan alltid min våg när jag bakar och jag rekommenderar att ni skaffar en om ni inte redan har en. Man får verkligen bra resultat varje gång!


Chokladcupcakes med chokladfrosting och kolasås: ca 10 st
Cupcakesmet:
2 ägg (totalt 125 g)
210 g strösocker
5 g vaniljsocker
1 nypa salt
2 g bakpulver
45 g kakao
115 g vetemjöl
125 g smält smör

Kolasås:
50 g honung
200 g strösocker
200 g vispgrädde
60 g smör
1 nypa flingsalt

Frosting:
200 g hackad mörk choklad
200 g vispgrädde
100 g philadelphia

Fyllning & dekoration:
2 pkt hackad dubbel-Daim

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda vaniljsocker, salt, bakpulver, kakao och vetemjöl och sikta ned i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret, lite i taget och rör om till en slät smet. Häll smeten i formar och tryck ned några bitar Daim i varje form. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 20-25 minuter.

Värm honungen i en kastrull. Tillsätt sockret lite i taget så att det löser sig och blir gyllenbrunt. Tillsätt grädden försiktigt och ta kastrullen från plattan. Tillsätt smör och salt. Låt svalna.

Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen. Låt stå i 2 minuter. Rör om tills du får en slät tryffel. Ställ in i kylen tills den blivit kall. Vispa upp och tillsätt philadelphian lite i taget.

Spritsa frostingen på dina cupcakes och skeda på kolasåsen. Dekorera med hackad Daim.

onsdag 5 oktober 2011

Sneak peak på farligt goda cupcakes


Här kommer en liten bild på några overkligt goda cupcakes som jag har bakat! Det är chokladcupcakes med chokladmousse-frosting och kolasås. Visst låter det ganska okej, ändå? Receptet lägger jag ut imorgon. Ni vet ju hur det brukar vara: den som väntar på nåt gott väntar ofta på en cupcake...

tisdag 4 oktober 2011

Bisquits

När jag var liten brukade jag och pappa ibland baka bisquits till mellanmål eller kvällsfika. (Det är viktigt att uttala ordet bisquit med brittisk överklassdialekt, då blir resultatet som allra bäst.) Låt er inte luras av att dom ser ut som potatisbullar på bilden här nedanför, dom är verkligen goda! Dom här filurerna går snabbt att baka och kräver ungefär samma ansträngning som när man bakar scones och eftersom det är ett snabbröd bakat på bakpulver så bör man sluka dom på direkten.


Bisquits: ca 15 st
4 1/2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör
1 1/4 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Fördela smöret med fingrarna i mjölblandningen. Tillsätt mjölken och blanda ihop till en deg. Ta upp degen på bakbordet och knåda lite. Kavla ut till ca 1 1/2 cm tjock och ta ut runda kakor med ett mått. Grädda på 225 grader i ca 12 minuter.

torsdag 29 september 2011

Cake Pops med smak av Ahlgrens bilar


Idag har jag fixat några nya Cake Pops. Den här gången använde jag en vanlig hederlig sockerkaka som grund och istället för den gamla vanliga Philadelphian använde jag bil-fluff. Det blev inte så hemskt dåligt...

Cake Pops med Ahlgrens bilar: ca 25-30 st
1 sockerkaka
1 dl vispgrädde
20 g bilar

Kakpinnar eller grillpinnar
Ljus choklad
Strössel av valfri sort

Klipp bilarna i småbitar och häll ned i grädden. Värm på svag värme tills bilarna har smält. Låt grädden svalna i kylen i ca 5 timmar. Vispa upp till ett fluff.

Mosa sockerkakan i en bunke och blanda med fluffet till en bra konsistens. Rulla degen till bollar och ställ in i kylen i ca 10 minuter. Smält chokladen. Doppa ena änden av pinnarna i chokladen och tryck ned i bollarna. Doppa Cake Popsen i chokladen och låt överflödig choklad rinna av. Låt chokladen stelna litegrann och dekorera med strössel.

måndag 26 september 2011

Chokladjitterbuggar



Jitterbuggar är nog en av mina favoriter när det handlar om hårda kakor. Lagom söta och härligt sega. Den här gången skojade jag till det lite och gjorde en chokladmaräng som fyllning.

Det kan vara lite svårt att få till själva degen då den ibland vill hålla på och spricka och ha sig. För att underlätta själva ihoprullandet så brukar jag kavla ut degen direkt på ett bakplåtspapper och det hjälper verkligen.

Chokladjitterbuggar: ca 30 st
225 g smör
5 dl vetemjöl
4 msk strösocker

Maräng:
1 äggvita
1 dl strösocker
1 1/2 msk kakao

Knåda smör, socker och vetemjöl till en deg. Kavla ut till en rektangel. Vispa äggvitan till ett fast skum och tillsätt sockret under fortsatt vispning. Sikta ned kakaon och rör om. Bred ut marängen på degen och rulla ihop. Låt rullen vila i kylen i ca 30 minuter. Skär rullen i bitar och grädda kakorna på 175 grader i ca 12-15 minuter.

söndag 25 september 2011

Smakkombinationer

Ibland kan det vara lite svårt att komma på vad man ska använda för fyllningar i sina tårtor. Det finns ju oändligt många varianter. Därför har jag gjort i ordning en liten lista med några av mina favoritkombinationer. Kommentera gärna om ni har några egna favoriter så kan jag lägga till dom på listan!


Mörk choklad - mint
Mörk choklad - hallon
Mörk choklad - passionsfrukt
Choklad - jordgubb
Choklad - apelsin
Vit choklad - blåbär
Vit choklad - skogsbär
Vit choklad - jordgubb
Jordgubb - vanilj
Jordgubb - dumle
Jordgubb - lime
Jordgubb - Ahlgrens bilar
Dumle - vanilj
Hallon - toblerone
Hallon - stracciatella
Hallon - Ahlgrens bilar
Kokos - lime
After Eight - päron


lördag 24 september 2011

Godistårta



Här är tårtan som jag bakade till gårdagens kalas. Jag frågade min bror vad han ville ha för sorts tårta och han svarade att det inte spelade så stor roll så länge den innehöll en massa gott. Så jag bakade en riktig godistårta som bestod av ljusa bottnar som fylldes med Ahlgrens bilar-fluff och hallongrädde. Hela tårtan spacklades och spritsades med grädde och dekorerades med chokladfingrar och bilar. Jag var säker på att inte hela tårtan skulle gå åt eftersom den var så stor, men jag hann knappt blinka innan den tog slut.

Bil-fluff: räcker till ett tårtlager
3 dl vispgrädde
ca 60 g Ahlgrens bilar

Klipp bilarna i småbitar och häll ned i grädden. Värm på svag värme tills bilarna har smält. Det är viktigt att hålla koll för grädden får absolut inte koka! Häll sedan blandningen i en skål och låt stå i kylen i minst 5 timmar. Vispa sedan upp fluffet och fyll tårtan.

Hallongrädde:
200 g hallon
2 dl vispgrädde
1 msk florsocker
1/2 tsk vaniljsocker

Mosa hallonen lite lätt med en gaffel. Vispa grädden och smaksätt med vaniljsocker och florsocker. Vänd ned hallonen och blanda.

torsdag 22 september 2011

Kanelbullar

Igår bakade jag bullar. Det var en spännande historia eftersom jag hade världens migrän och inte alls var med i matchen. Jag klarade inte av att ha på några lampor i köket så jag fick chansa mig fram i mörkret, men tro det eller ej så blev bullarna faktiskt riktigt goda! Lite väl stora kanske, nästan paltstorlek. Men dom lär nog gå åt ändå.



Det recept som jag använder mig av kommer från Leila Lindholm och är det bästa bullreceptet ever! Bulldegen blir riktigt saftig och det beror på att man bakar med fast smör istället för smält. Det blir verkligen stor skillnad i smak och konsistens tycker jag.

Kanelbullar: ca 30 st
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:
200 g mjukt smör
1 msk kanel
1 dl strösocker

Ägg till pensling
Ljus sirap och vatten till pensling
1/2 dl strösocker

Stöt kardemummakärnorna i en mortel och värm tillsammans med mjölken till 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och lös upp den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Blanda smör, strösocker och kanel till en krämig fyllning. Dela degen i två bitar och kavla ut. Bred på fyllningen och rulla ihop till en rulle. Skär i bitar. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

Pensla dom nygräddade bullarna med sirap utrört med lite vatten. Strö över socker.

tisdag 20 september 2011

Snoddas

Ikväll har jag dragit igång med bakningen inför fredagens kalas. Jag snodde helt enkelt ihop några Snoddas. En gammal klassiker som alltid går hem. En lite lustig sak förresten, jag gillar verkligen inte kaffe. Alls. Men det finns två saker som inte går att äta om dom inte har lite kaffesmak: chokladbollar och Snoddas.


Snoddas (mockarutor): ca 25 st
150 g smält smör
3 ägg
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk kakao
4 1/2 dl mjöl
1 1/2 dl mjölk

Glasyr:
50 g smält smör
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker

Garnering:
Kokos

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll ned det smälta smöret och rör om. Blanda alla torra ingredienser och sikta ned i smeten. Tillsätt mjölken. Häll upp smeten i en långpanna med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter. Låt svalna.

Blanda alla ingredienser till glasyren och bred på den kalla kakan. Strö över kokos och skär i rutor.

söndag 18 september 2011

Veckans bakning


På fredag blir det kalas, för då fyller min käre storebror år. Och när det är kalas måste man ju ha lite fika att bjuda på. Gissa vem som ska baka? Jag har just fått ta del av önskemålen och det verkar som att jag slipper vara sysslolös på kvällarna den här veckan. Tur att jag tycker att det är så kul att baka! Det här är vad jag ska fixa:

* Kanelbullar
* Snoddas (mockarutor)
* Chokladbollar
* Småkakor av något slag
* Tårta

Sen får vi se om jag eventuellt hinner baka något mer. Jag har några nya recept och idéer som jag vill testa! Jag återkommer med bilder och recept allt eftersom jag blir klar.

lördag 17 september 2011

Cake Pop Hearts



Sent på torsdagskväll fick jag för mig att jag skulle baka Cake Pops. Jag tänkte att det borde gå ganska fort, men jag råkade göra världens största sats så jag blev kvar i köket ett bra tag. Men resultatet blev bra! Jag använde en mjuk chokladkaka med chokladbitar i som grund och det blev väldigt gott.