fredag 29 april 2011

Purple Cake Pops

När jag gjorde mina bakelser fick jag en hel del spillbitar som jag tog tillvara på. Och hur kan man använda sådana på bästa sätt? Cake Pops! Jag fick även kvar en skvätt chocolate frosting så den fick också åka med.

Istället för vanlig choklad så använde jag en påse med lila Candy Melts. Jag älskar Candy Melts! Supersmidigt att använda och resultatet blir alltid perfekt. Det kan jag verkligen rekommendera att ni testar. Jag brukar köpa mina online på kakburken.

Jag måste snart göra nya Cake Pops igen. Inte för att dom redan har tagit slut, men jag har en ny idé som jag är sugen på att testa. Om det blir snyggt så lovar jag att återkomma, men om det blir riktigt tokfult så kan vi väl råka glömma bort alltihop...?


onsdag 27 april 2011

Hot Chili

För några veckor sedan lagade vi en grymt god (och stark) Chili. Istället för vanlig köttfärs använde vi högrev, så det blev ett riktigt långkok. Vi skippade bönorna också och öste på med en hel massa chili av olika slag. Helt fantastiskt blev det! Som tillbehör körde vi på gräddfil, goudaost och lime. Det här kommer vi garanterat att göra fler gånger. Jag känner att jag har blivit en liten långkoks-junkie på senare tid...



Tex-Mex Chili:

ca 800 g högrev
4 vitlöksklyftor
1 öl (50 cl)
1 torkad anchopeppar
1 torkad chipotlepeppar
1/2 färsk habanero eller 1 chilifrukt
2 msk vetemjöl
Oxbuljong
Chilipulver
Spiskummin
Korinader (torkad)
Oregano (torkad)
Socker
Salt
Peppar

Koka de torkade chilifrukterna i en kastrull med lite vatten i 15 minuter. Skär köttet i små bitar och stek sedan tillsammans med vitlöken i lite olja så att köttet får fin färg. Strö över mjölet och alla de torra ingredienserna. Hacka den färska chilin och tillsätt i grytan. Mixa den kokade chilin tillsammans med vattnet och häll över köttet. Fyll på med oxbuljong och öl så att köttet täcks. Låt grytan stå och puttra i minst 2 timmar och rör om med jämna mellanrum och tillsätt mer vätska om det behövs.

tisdag 26 april 2011

Chokladbakelser

Jag tog en liten påsk-paus från bloggen men nu är jag tillbaka. Vi har knappt varit hemma under påsken utan vi har flängt runt på olika tillställningar så jag har inte hunnit baka så mcket. Igår fick jag äntligen lite tid över så jag bakade några nya bakelser. Den här gången gjorde jag en variant med choklad.

Jag bakade en chokladrulltårta och stansade ut runda bottnar. Sedan gjorde jag en chokladfrosting som jag använde som fyllning. Kanterna täcktes av marsipan och på toppen spritsade jag lite grädde. Jag gjorde några blommor av sugarpaste som gav bakelserna lite extra piff.



Dark chocolate frosting:

100 g mörk choklad
100 g philadelphia
25 g mjukt smör
25 g florsocker

Smält chokladen. Vispa ihop övriga ingredienser till en jämn smet och tillsätt chokladen.

onsdag 20 april 2011

Chokladpaj


Nu är kameran tillbaka och jag kan äntligen lägga ut receptet på den knasigt goda chokladpajen. Den är väldigt mastig så det är en perfekt paj att baka om man ska få främmande - räcker till många.

Chokladpaj:
300 g digestivekex
150 g smält smör
3 msk kakao
3/4 dl strösocker

1 burk kondenserad mjölk (400 g)
100 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
1 tsk vaniljsocker

Mixa digestivekexen och blanda ned smör, kakao och socker. Tryck ut kexblandningen i en rund pajform och förgrädda i 180 grader i ca 15 minuter.

Koka upp den kondenserade mjölken under omrörning (håll koll så att det inte bränns). Hacka chokladen och smält i ett vattenbad eller i micron. Vispa ned chokladen och vaniljsockret i den varma mjölken och rör om till en slät smet. Häll fyllningen i pajskalet och låt stelna. Förvaras svalt.

måndag 18 april 2011

Kladdiga Cookies

Ikväll har jag bakat lite annorlunda cookies. Dom är som en blandning av en cookie och en brownie. Med mycket chokladsmak! Helt underbart goda, nästan lite för goda...Man bakar på egen risk.

Det är ett väldigt enkelt recept - perfekt att ta till när man blir akut fikasugen. Det tog inte mer än 20 minuter innan mina cookies var färdiga.





Kladdiga Choklad-Cookies: ca 20 st
2 ägg
1 3/4 dl råsocker eller strösocker
75 g smör
400 g mörk choklad
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt

Vispa ihop ägg och socker i en bunke. Smält smöret och 200 g av den mörka chokladen och rör ned i smeten. Vänd ned mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Hacka den resterande chokladen i bitar och rör ner chokladbitarna i smeten. Klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i ca 7 minuter.

Minnet som glömdes bort

Goddagens i stugorna! Egentligen skulle det här inlägget handla om en smarrig chokladpaj som jag bjöd min familj på i helgen. Men någon oansvarig person glömde kvar kameran hos sina föräldrar...Det känns så tråkigt att lägga upp ett recept utan bilder till, så vi får helt enkelt vänta med det inlägget. Men då har ni ju något att se framemot istället! Jag lovar att det är ett recept som är värt att väntas på.

Just nu får ni istället nöja er med en omotiverad bild på mig.

lördag 16 april 2011

torsdag 14 april 2011

Pasta med kyckling- och fetaostsås

Jag tittar bara in en snabbis för att ge er dagens middagstips. Den här rätten är både snabblagad och jättegod! Man behöver inte så många olika ingredienser heller. Perfekt vardagsmat.

Pasta med kyckling- och fetaostsås:
ca 4 portioner
4 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
2 1/2 dl matlagningsgrädde
100 g fetaost
3 tsk oregano
salt
peppar

4 portioner pasta

Koka valfri pasta. Skär kycklingen i små bitar och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen och krydda med salt, peppar och oregano. Tillsätt vitlöken. Häll över grädden och låt det småkoka några minuter. Smula ned fetaosten och rör om tills den smält. Servera såsen tillsammans med pastan.

onsdag 13 april 2011

Darling Rhubarb


Nu är några av mina somriga bakformar fyllda med somriga cupcakes. Jag köpte några rabarber och hade egentligen tänkt baka en smulpaj, men jag var samtidigt på riktigt cupcake-humör så jag kombinerade helt enkelt båda delarna. Rabarbercupcakes med crumble. Väldigt gott och väldigt mycket sommar-feeling. Jag tycker att själva smulorna på toppen är the icing on the cake, så att säga. Man får lite frasigt tuggmotstånd och samtidigt en mjuk och saftig kaka.

Rabarbercupcakes: ca 12 st
100 g smör
2 ägg
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
3 rabarberstjälkar
1 msk smör
2 msk strösocker
2 msk kanel

Crumble:
50 gram smör
1 dl havregryn
½ dl vetemjöl
½ dl strösocker

Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Tillsätt smörblandningen. Vänd försiktigt ned mjöl och bakpulver i smeten.

Skala rabarbern och skär i bitar. Stek bitarna i en stekpanna tillsammans med smör, socker och kanel, tills rabarbern börjar bli mjuk. Rör ned i smeten. Fyll formarna till 3/4.

Nyp ihop smör, havregryn, socker och mjöl till en smuldeg. Strö lite smulor över varje cupcake. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

måndag 11 april 2011

Mangosalsa med chili

Jag måste ju dela med mig av receptet på mangosalsan också. Den tog verkligen las carnitas till en helt ny nivå. Är man lite känslig för stark mat så bör man välja en annan, mildare chilisort än habanero. Den är verkligen stark! Jag råkade andas lite för djupa andetag när jag hackade den och det brände rejält i halsen. Men jag lyckades låta bli att peta mig i ögat i alla fall. Annars är det något jag alltid brukar lyckas med när jag har chili på fingrarna...


Mangosalsa:
1 mogen mango
1/2 rödlök
Färsk koriander
Limejuice
Habanero (efter eget tycke och smak)
Flingsalt

Finhacka mango, rödlök, koriander och habanero. Smaka av med limejuice och flingsalt. Låt salsan stå i kylen en stund och gotta till sig innan servering.

söndag 10 april 2011

Recept på Carnitas

Vi utgick från ett recept som vi hittat på Jonas Crambys blogg och sedan freestylade vi lite också. Som tillbehör hade vi majstortillas (mycket godare än vanliga vetetortillas), guacamole och mangosalsa med habanero. Starkt och sött och gott!







Carnitas: ca 4 pers
800 g fläskkarré
1/2 liter coca cola (ej light)
1 lime
1 apelsin
3 vitlöksklyftor
2 msk soja

Cayennepeppar
Vitlökspulver
Oregano
Svartpeppar
Chilipulver
Flingsalt

Skär köttet i små bitar. Blanda de torra kryddorna och massera in i köttet. Pressa över lime- och apelsinsaft, tillsätt soja och vitlök. Låt köttet marinera i minst 1 timme.

Plocka upp köttet ur marinaden och stek tills köttet fått färg och häll sedan ned marinaden. Häll i colan (så att köttet täcks). Fyll på när det behövs. Låt småkoka i ca 2 timmar.

Carnitas tan bonitas


Jag har blivit fördärvad! Jag kommer aldrig mer att kunna njuta av en vanlig svensson-tacos igen! I lördags fick vi nämligen för oss att göra en riktig Texas-inspirerad mexmiddag med fläskkött och hela köret. Vi lagade Carnitas med mangosalsa och guacamole. Jag har aldrig ätit något så gott på länge, kan jag lova. Köttet fick en perfekt sötstark smak och i kombination med mangosalsan blev det episkt. Jag är alldeled exalterad!

Key Lime



Helgens efterrätt fick bli en syrlig Key Lime Pie. Vi gjorde en fantastiskt god texmex middag som innehöll en del lime så jag spann vidare på det temat helt enkelt. Pajen är verkligen lättbakad och kräver inte särskilt mycket jobb. Key Lime Pie är en perfekt sommar-efterrätt. Syrlig och fräsch.

Key Lime Pie:

ca 200 g digestivekex
5-6 msk smält smör
2 msk florsocker

400 g kondenserad mjölk
3 äggulor
Saft från 4 limefrukter
Skal från 2 limefrukter

Mixa digestivekexen och blanda med florsocker och smält smör. Tryck ut massan i en rund pajform. Låt stå kallt en stund.

Vispa äggulorna i ca 3 minuter tills det har blivit fluffigt. Tillsätt den kondenserade mjölken, lite i taget, under fortsatt vispning. Tillsätt limesaft och skal. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Låt pajen svalna helt innan servering.

onsdag 6 april 2011

Brownies med citron


Här kommer receptet!

Brownies:
120 g smör
115 g mörk choklad
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
1 1/4 dl brunfarin
2 dl vetemjöl

Smält smör och mörk choklad i ett vattenbad. Blanda samman ägg, socker, brunfarin och mjöl. Häll ned smörblandningen och rör till en slät smet. Häll smeten i en liten långpanna klädd i bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 230 grader i ca 10 minuter. Låt kakan svalna.

Recept på lemoncurd hittar ni här.

Sött och syrligt

Nu har jag bakat igen och den här gången blev det en laddning brownies. Och för att skoja till det lite så gjorde jag en lemoncurd som jag bredde ut på toppen. Det blev väldigt gott. Först alldeles syrligt så att det nästan ilar i munnen och sen alldeles sött och ljuvligt. Det blev en väldigt bra kombination, helt enkelt!

Själva kakan går på en grisblink att baka, så det passar bra om man inte har så mycket tid att stå i köket. Lemoncurden tar ju en liten stund om man vill göra den själv, men annars funkar det bra att köpa en färdig variant. Det finns några riktigt goda sorter att köpa.

Nu har jag lite bråttom så jag ber att få återkomma med receptet senare under dagen. Hasta luego!

tisdag 5 april 2011

Grått, så grått



Idag kom äntligen dom tre sista tallrikarna från Mateus. Dom är hur fina som helst och väl värda att väntas på. Jag lade beställningen redan i januari och först nu har alla delar kommit. Rätt lång väntetid. Alla tallrikar tillverkas och handmålas i Portugal (tror jag) så det är klart att det tar sin lilla tid. Men jag är som sagt jättenöjd. Däremot har jag redan börjat kika runt och fundera på vad jag ska beställa härnäst...det är farligt med vackra ting.

måndag 4 april 2011

Tre blå rosor


Här kommer en liten halvbra bild på några rosor jag har gjort. Dom är tillverkade i vit sugarpaste och sedan spraymålades dom med blå färg för att de skulle bli lite lagom blåmelerade. Jag har använt världens enklaste teknik till dessa rosor - det är svårt att misslyckas. Det funkar lika bra att använda både sugarpaste och vanlig marsipan, men själv föredrar jag nog att jobba med sugarpaste.

Jag funderar på att lägga upp en liten steg-för-steg-guide här i bloggen senare under veckan.

lördag 2 april 2011

Sommarform?!


Jag kunde bara inte låta bli att köpa dessa söta cupcakesformar. Jag tycker att dom känns väldigt somriga och det var sådana härliga färger, så jag slog till. Dom finns att köpa på Åhléns. Nu gäller det bara att lista ut vad jag ska fylla dom med...Jag såg att det fanns rabarber att köpa på Ica häromdagen och det om något är väl somrigt? Jag kanske får hitta på något bra recept på rabarber-cupcakes. Om inte annat så kanske det får bli en paj någon dag framöver.