måndag 30 maj 2011

Chokladtårtbotten

Jag tänkte dela med mig av receptet på den tårtbotten som jag bakade till morsdagstårtan. Det här receptet är till en form på 25 cm i diameter, har man en mindre form (t.ex 20 cm) så är det bara att halvera receptet.

Jag är väldigt förtjust i det här receptet för man får en sådan hög och fin kaka som är jättelätt att dela. Dessutom blir den riktigt saftig.

Chokladtårtbotten:
100 g smör
2 dl mjölk
4 ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver

Smält smöret tillsammans med mjölken. Vispa ägg och socker fluffigt och häll i smörblandningen. Blanda alla torra ingredienser och sikta ned i smeten. Häll smeten i en smord form och grädda i 175 grader i ca 35 minuter.

Morsdagstårta



Den här tårtan bakade jag till min rara mor igår. Det är en chokladtårta som fylldes med mosade jordgubbar och chokladmousse. Den spacklades med smbc och täcktes med vit marsipan. Dekorationerna är gjorda i sugarpaste.

Mamma blev väldigt glad över sin morsdagspresent och tyckte att den var fantastiskt god. Henrik fick också smaka en bit och han tyckte att det var synd att han nyss har fyllt år för han vill ha en likadan tårta på sin födelsedag...Jag tolkar det som ett godkänt betyg.

torsdag 26 maj 2011

Färgglada cupcakes

Jag tänkte visa några riktigt färgsprakande cupcakes som gav mig inspiration till dekorationerna i förra inlägget. Dessa cupcakes är väldigt enkla att baka och lär uppskattas av fikagäster i alla åldrar. Både goda och snygga!

Gör en sats med ljus cupcake-smet och dela upp i fem olika skålar. Tillsätt sedan lite pastafärg i varje skål för att få fram de färger du vill ha. Fyll formarna med en färg i taget så att du får olika lager. Blanda inte om smeten när den är i formen utan låt den bara sköta sig själv i ugnen. Färgerna kommer att blanda sig lite hejsansvejsan och du kommer att få riktigt tjusiga cupcakes. Jag kan tänka mig att den här typen av cupcakes skulle passa kanon på ett barnkalas t.ex.

måndag 23 maj 2011

Regnbågar



Förra veckan bakade jag en stor laddning med vaniljcupcakes som jag frös in - alltid bra att ha ett litet lager. Nu har jag tagit fram några stycken för jag blev så sugen på att dekorera...Den här gången gjorde jag några regnbågar i sugarpaste som jag limmade fast på toppen av varje kaka. Som fyllning blev det lite överbliven SMBC (swiss meringue buttercream).

Det är som sagt rackarns kul att hålla på med sugarpaste. Man kan verkligen ändra utseendet på sina cupcakes och tårtor. Jag borde kanske börja fundera ut vad jag ska hitta på för nåt till morsdag. Är det någon som har några idéer?

söndag 22 maj 2011

Panda Adventures



Här kommer några bilder på min lilla panda som jag tillverkade en kväll förra veckan. Den är gjord i sugarpaste och är alltså fullt ätbar. Jag vet dock inte riktigt vad jag ska använda den till...jag kanske får baka en tårta som den kan få bo på.

Det är riktigt kul att pyssla med sugarpaste, lite pillrigt kanske och jag som är så skallerhänt men det är alldeles för kul för att låta bli. Hoppas att jag hinner sätta mig och greja lite den kommande veckan också för jag har en del nya idéer som jag vill testa.

fredag 20 maj 2011

Bruschetta con pomodori


Den här italienska klassikern kan vara en av de allra bästa förrätterna. Så enkelt men ändå så smakrikt. Det är en bra kombination. Godast blir det såklart om man får tag på riktigt fina solmogna tomater. Själv föredrar jag att använda bifftomater, men det går inte alltid att få tag på. Jag får hoppas att min mamma får många tomater i växthuset i sommar som jag kan norpa.

Bruschetta:
ca 6 port
4 tomater
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
Flingsalt
Peppar
6 skivor lantbröd

Skär tomaterna i små bitar, grovhacka basilikan och finhacka vitlöken. Häll över olivoljan och smaka av med salt och peppar. Stek brödskivorna i lite olivolja så att dom får fin färg och lägg sedan på tomatblandningen.

onsdag 18 maj 2011

Swiss Meringue Buttercream

Den här frostingen är helt fantastisk - alldeles mjuk och len! Det är en sorts blandning mellan maräng och smörkräm men den smakar inte alls särskilt mycket som vanlig smörkräm. Den passar perfekt till att spackla en tårta med eftersom man får så jämna och fina kanter, men naturligtvis är den även fantastisk att ha på cupcakes. Dessutom funkar det jättebra att färga den och om man vill göra det så rekommenderar jag pastafärger istället för vanlig hushållsfärg som kan ge en alltför rinnig konsistens. Det är också jätteenkelt att smaksätta smörkrämen med t.ex vanilj eller citron.

Bli inte avskräckta av allt vispande, det är faktiskt inte alls särskilt svårt och det är definitivt värt ansträngningen!


Swiss Meringue Buttercream: räcker till ca 12 cupcakes
2 äggvitor
1 3/4 dl strösocker
200 g mjukt smör

Blanda socker och äggvitor i en rostfri skål och vispa ordentligt över ett vattebad tills sockerkristallerna har smält (det tar ungefär 6 minuter).

Ta skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills marängen har kallnat helt (ca 10 min).

Tillsätt små klickar av smöret åt gången samtidigt som du vispar på medelhastighet. Vispa tills du har en helt slät och fluffig maräng.

Watermelon Cupcakes

Förutom jordgubbar så måste nog vattenmelon vara den smak som jag förknippar mest med sommaren. En riktigt kall och krispig melonbit en varm sommardag tackar jag inte nej till. Jag har länge gått och funderat på hur jag ska bära mig åt för att baka meloncupcakes. Man kan ju inte gärna använda vanlig melon eftersom den i princip bara innehåller vatten. Men förra veckan råkade jag hitta ett paket melonglass på Coop som naturligtvis fick följa med mig hem och flytta in i min frys.

Jag utgick alltså från det här receptet och jag bytte bara ut glassen. Cupcakesen blev kalasgoda och melonsmaken gick inte att ta miste på. Som topping gjorde jag en Swiss Meringue Buttercream som jag färgade grön och för att ha något att dekorera med så gjorde jag några melonbitar i sugarpaste.


måndag 16 maj 2011

Ett värdefullt recept


Den här tårtan bakade jag i helgen och bjöd min familj på. Det är en punchtårta som är så fantastiskt god att det nästan blir jobbigt. Dessutom är det ett av mina mest värdefulla recept. Min lilla farmor brukade baka den här ljuvliga kakan och varje gång jag äter en bit så tänker jag på henne och får flashbacks från barndomen.

Om ni är sugna på att baka en liknande tårta så är det bara att ställa sig och baka en saftig chokladkaka och dela den på mitten. Sedan behöver man 3 dl vispgrädde och 3 punchflaskor (ni vet chokladgodisarna med punchfyllning). Vispa grädden, skär toppen av godisarna och häll ned punchen. Grovhacka sedan själva chokladen och rör ned i grädden. Ibland brukar jag även hacka lite daim och blanda i. Fyll kakan med en del av punchgrädden och bred ut resten på toppen. Ät och var glad!

lördag 14 maj 2011

Rainbow Cake Pops


Tidigare i veckan så passade jag på att göra några Cake Pops av överblivna kaksmulor. Ett bra tips förresten - om ni får över en del kaksmulor efter att t.ex. ha gröpt ur några cupcakes så kan ni lägga smulorna i en påse och frysa in. Sedan kan ni bara plocka fram och tina upp när ni är sugna på att baka Cake Pops eller kanske arraksbollar.

Den här gången använde jag mig av överblivna vaniljcupcakes som jag blandade med några skedar lemoncurd samt lite philadelphia. Det blev en väldigt bra kombination. Som ni kan se på bilden så har jag trippeldoppat kakorna i olika typer av choklad. Det är inte särskilt svårt att göra, men det tar lite längre tid bara.

Doppa först hela Cake Popen i mörk choklad och låt stelna. Doppa sedan i en ny färg så att ungefär 2/3 av bollarna täcks med den nya chokladen. Låt stelna igen innan sista doppet. Den här gången så doppas bara 1/3 av Popsen i chokladen. Som sagt, det tar sin lilla tid, men det blir rackarns snyggt!

onsdag 11 maj 2011

Ice Cream Cupcakes


Mina cupcakes blev hur goda som helst! Ni måste prova! Jättekul att det funkar att baka med glass. Cupcakesen blev supersaftiga och tog verkligen smak av glassen, dessutom blev dom alldeles sammetslena. Jag använde mig av vanilj- och jordgubbsglass och för att förstärka jordgubbssmaken så rörde jag ned några skivade jordgubbar i smeten.

Nu måste vi skynda oss att äta upp kakorna så att jag kan prova att baka med en ny glassort! Undrar just vilken jag ska testa nästa gång...

Ice Cream Cupcakes: ca 12 st
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 200 g glass av valfri sort

Ta fram glassen så att den får tina en liten stund och rör sedan om den så att konsistensen liknar mjukglass.

Vispa smör, socker och vaniljsocker krämigt. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ned i smeten. Tillsätt glassen och rör om till en jämn smet. Häll upp i formar och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

tisdag 10 maj 2011

Nytt projekt på gång

Just nu håller jag på med ett spännande bakprojekt. Jag ser framemot att provsmaka om en liten stund. Jag har ett gäng annorlunda cupcakes i ugnen. Istället för mjölk som man ju brukar ha i smeten så använde jag mig av glass. Jag hoppas att det blir gott! Det borde det ju bli, jag menar cupcakes och glass!

Om det blir en hit så går det ju att variera i all oändlighet. Det finns ju en hel del olika glassorter att välja mellan. Jag måste gå och kika i ugnen, så jag återkommer.

Ciao for now!

söndag 8 maj 2011

Blueberry Frosting


Jag kom på att jag kanske skulle skriva ut vilka mått jag använde när jag gjorde min blåbärsfrosting/fyllning häromdagen. Inte för att det är särskilt avancerat eller så, men det kan ju alltid vara bra att få lite nya idéer.

Blueberry Frosting:

100 g philadelphia
2 msk blåbärssylt (gärna ganska fast i konsistensen)
1 msk florsocker
1/2 tsk vaniljsocker

Rör ihop philadelphian med blåbärssylten och tillsätt sedan vanilj- och florsocker. Smaka av och tillsätt mer sylt om det behövs.

lördag 7 maj 2011

En ätlig present



Idag var jag bortbjuden på födelsedagskalas och istället för att köpa en vanlig present så bakade jag några cupcakes istället. Det verkar ha varit en bra present för alla tog slut...

Det blev vaniljcupcakes med blåbärsfyllning och vit chokladfrosting. Dekorationerna är gjorda av sugarpaste. Jag hade svårt att komma på vilken fyllning jag skulle göra, det enda jag visste var att den inte skulle vara för söt i smaken eftersom den vita chokladfrostingen är väldigt söt. Men så hittade jag en burk blåbärssylt och en halv förpackning med philadelphia i kylen. Fyllningen blev riktigt bra. Ibland behöver man inte så många ingredienser för att göra något gott.

torsdag 5 maj 2011

Saftiga vaniljcupcakes!

Det är verkligen viktigt (om man tycker om att baka) att ha ett riktigt bra grundrecept på vaniljcupcakes. Och som jag skrev igår så har jag äntligen hittat ett recept som håller måttet! Eftersom jag är en sådan snäll filur så delar jag naturligtvis med mig av min fantastiska upptäckt.

Några saker att tänka på bara. För att få en sådan jämn och fin smet som möjligt är det viktigt att man ser till att vispa smör och socker riktigt länge - den ska vara krämig och fri från smörklumpar. Sedan brukar jag alltid sikta ned mjölet så att det inte heller blir några mjölklumpar i smeten. En annan sak som jag rekommenderar är att man använder äkta vaniljsocker för smaken blir så otroligt mycket bättre.


Vaniljcupcakes: ca 24 st
330 g vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
225 g mjukt smör
4 3/4 dl strösocker
4 ägg
knappt 2 ½ dl mjölk
1 ½ tsk vaniljsocker

Blanda mjöl, bakpulver och salt och vaniljsocker i en skål. Vispa smöret krämigt. Tillsätt sockret och vispa ljust och fluffigt ( ca 5 min). Tillsätt sedan äggen, ett i taget under fortsatt vispning. Sikta ned lite mjöl i taget, varvat med mjölken. Rör till en jämn och fin smet. Häll upp i formar och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

onsdag 4 maj 2011

The search is over!

Jag tror att jag, efter många års letande och provbakande, kan ha hittat det perfekta receptet på vaniljcupcakes! Jag har provat sjukt många olika recept och de flesta har väl varit helt okej, men jag har liksom inte fått den där wow-känslan. Det största problemet har varit att jag tycker att saftigheten försvinner för fort och att kakorna brukar kännas lite för torra efter ett tag. Mina chokladcupcakes däremot tycks hålla saftigheten mycket längre och man kan utan problem baka dom några dagar i förväg. Men nu! The search is over (for now). Det här lär definitivt bli mitt nya standardrecept när jag ska baka vaniljcupcakes. Kakorna blev riktigt saftiga och fick fin färg, dessutom smakar dom fantastiskt gott.

Receptet kommer upp lite senare under dagen. Jag hinner inte fixa det nu, men den som väntar på ett gott cupcake-recept...

tisdag 3 maj 2011

Strawberry Whoopies

Idag gick det bättre med fyllningen! Ibland behövs bara lite koncentration. Kakorna blev jättegoda och fick en härligt somrig smak tack vare jordgubbarna. Jag tillsatte några droppar röd karamellfärg i kaksmeten och jag tycker att det blev riktigt tjusigt.

Jag tror bestämt att jag ska ta med mig några stycken och bjuda min farfar på imorgon. Han brukar tycka om sötsaker.



Strawberry Whoopies:
ca 16 st
100 g mjukt smör
1 1/4 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ½ tsk vaniljsocker
1 tsk salt
½ dl mjölk

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ägget. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd försiktigt ned i smeten varvat med mjölken. Klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper ( se till att ha lite utrymme mellan varje kaka så att dom inte flyter ihop) och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 10 minuter.

Strawberry filling:
200 g philadelphia
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
ca 50 g jordgubbar

Blanda philadelphian med florsocker och vaniljsocker. Kör jordgubbarna i en mixer och tillsätt jordgubbspurén i philadelphiablandningen. Blanda försiktigt.

Spritsa eller bred ut lite fyllning på hälften av kakorna och lägg sedan ihop dom två och två. Dekorera eventuellt med lite smält choklad. Förvara kakorna i en lufttät burk i kylskåpet så håller dom sig i några dagar.

måndag 2 maj 2011

Whoopies och hjärnsläpp

Jag blev tvärsugen på att baka Whoopies tidigare ikväll. Jag hade köpt lite jordgubbar så det blev ett gäng Whoopies med jordgubbssmak. Själva kakorna blev kanonbra - runda, fina och lagom stora. När jag skulle göra fyllningen däremot tog min hjärna tydligen kompledigt...Fyllningen bestod till största delen av philadelphia och som vi alla vet får man inte vispa den för länge eftersom den blir alldeles för rinnig och lös. Gissa vad jag gjorde?! Smaken är det inget fel på så jag tänker nog använda den som fyllning till några cupcakes som jag ska baka senare i veckan.

Imorgon ska jag göra ett nytt försök och då ska jag komma ihåg att tänka på vad jag gör och inte fundera på annat. Det borde funka. Jag lägger även upp bilder och recept imorgon.