Lördagstårta

Igår bakade jag en liten tårta som jag tog med till en middag som vi var bjudna på. Det är en vanlig ljus botten fylld med mosade jordgubbar + riven vit choklad och glasskräm. Tårtan spacklades med lite grädde innan den täcktes med vit marsipan. Kantdekorationerna och rosen är gjorda av sugarpaste.

Frånvaro

Nu var det alldeles för längesen jag bloggade! Jag har bara varit så upptagen och har helt enkelt inte haft tid att baka och smaka den senaste veckan. Men jag hoppas verkligen få lite tid över till helgen, för nu har jag hunnit jobba upp en allvarlig bakabstinens. Det finns så många nya recept jag vill testa, bl.a Eclairs och Brookies och så vill jag inviga min nya bakform och göra en minitårta. Så förhoppningsvis har jag en del att pyssla med i helgen!
På återseende!

Cupcakesbeställning

Jag fick en beställning på ett gäng cupcakes för några dagar sen, så idag har jag bakat för fullt. Det är chokladcupcakes med hallonfyllning och mörk chokladfrosting. Blommorna är gjorda av lilafärgad sugarpaste.

Kolakladdkaka

Ikväll blir det en riktigt söt och kladdig efterrätt, nämligen kolakladdkaka. Väldigt god, men väldigt mäktig så den funkar bra att bjuda på om man har gäster för den räcker länge. En annan bra grej är att det inte blir så mycket disk, för man rör ihop smeten i en kastrull. Man tackar ju aldrig nej till lite disk, speciellt inte på en lördag då man brukar ha bättre saker för sig än att stå vid diskbänken!

Kolakladdkaka:
125 gr smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl ljus sirap
3 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver
1 nypa salt

Smält smöret och rör ned ägg, socker och sirap. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ned i äggsmeten. Häll upp smeten i en smord form och grädda på 175 grader i ca 15-18 minuter. Servera med lite grädde eller glass.

Mintfrosting

Jag tänkte dela med mig av den goda mintfrostingen som jag använde till att fylla mina chokladwhoopies med. Receptet på själva Whoopiesarna (vilket konstigt ord) hittar ni här.

Den här frostingen passar naturligtvis jättebra till cupcakes och macarons också.

Mintfrosting:
115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 msk mjölk
några droppar pepparmintsarom
ev. grön karamellfärg eller pastafärg

Vispa smöret krämigt och tillsätt sedan mjölk och florsocker. Smaka av med pepparmint. Om man vill kan man färga frostingen grön.

Choklad och mint

Jag har varit sjuk i några dagar så det har inte blivit någon bakning på ett tag. Men ikväll blev suget för stort så jag var tvungen att ge efter. Whoopies blev det. Chokladwhoopies med mintfyllning. Just choklad och mint är ju en kombination som aldrig gör en besviken, så resultatet blev superbra! Däremot blev dom sjukt stora. Jag måste snart läggas in för behandling av kroniskt dåligt ögonmått...

Cupcakes för chokladälskare

Det här fantastiska receptet kommer från Årets Konditor 2010 - Roy Fares och jag hittade det i senaste numret av Hembakat. Hans recept brukar alltid vara i toppklass och det här är inget undantag, kan jag lova! En riktig chokladbomb. För att baka dessa himmelskt goda cupcakes behöver man en digitalvåg. Jag använder nästan alltid min våg när jag bakar och jag rekommenderar att ni skaffar en om ni inte redan har en. Man får verkligen bra resultat varje gång!

Chokladcupcakes med chokladfrosting och kolasås: ca 10 st
Cupcakesmet:
2 ägg (totalt 125 g)
210 g strösocker
5 g vaniljsocker
1 nypa salt
2 g bakpulver
45 g kakao
115 g vetemjöl
125 g smält smör

Kolasås:
50 g honung
200 g strösocker
200 g vispgrädde
60 g smör
1 nypa flingsalt

Frosting:
200 g hackad mörk choklad
200 g vispgrädde
100 g philadelphia

Fyllning & dekoration:
2 pkt hackad dubbel-Daim

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda vaniljsocker, salt, bakpulver, kakao och vetemjöl och sikta ned i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret, lite i taget och rör om till en slät smet. Häll smeten i formar och tryck ned några bitar Daim i varje form. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 20-25 minuter.

Värm honungen i en kastrull. Tillsätt sockret lite i taget så att det löser sig och blir gyllenbrunt. Tillsätt grädden försiktigt och ta kastrullen från plattan. Tillsätt smör och salt. Låt svalna.

Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen. Låt stå i 2 minuter. Rör om tills du får en slät tryffel. Ställ in i kylen tills den blivit kall. Vispa upp och tillsätt philadelphian lite i taget.

Spritsa frostingen på dina cupcakes och skeda på kolasåsen. Dekorera med hackad Daim.

Sneak peak på farligt goda cupcakes

Här kommer en liten bild på några overkligt goda cupcakes som jag har bakat! Det är chokladcupcakes med chokladmousse-frosting och kolasås. Visst låter det ganska okej, ändå? Receptet lägger jag ut imorgon. Ni vet ju hur det brukar vara: den som väntar på nåt gott väntar ofta på en cupcake...

Bisquits

När jag var liten brukade jag och pappa ibland baka bisquits till mellanmål eller kvällsfika. (Det är viktigt att uttala ordet bisquit med brittisk överklassdialekt, då blir resultatet som allra bäst.) Låt er inte luras av att dom ser ut som potatisbullar på bilden här nedanför, dom är verkligen goda! Dom här filurerna går snabbt att baka och kräver ungefär samma ansträngning som när man bakar scones och eftersom det är ett snabbröd bakat på bakpulver så bör man sluka dom på direkten.

Bisquits: ca 15 st
4 1/2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör
1 1/4 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Fördela smöret med fingrarna i mjölblandningen. Tillsätt mjölken och blanda ihop till en deg. Ta upp degen på bakbordet och knåda lite. Kavla ut till ca 1 1/2 cm tjock och ta ut runda kakor med ett mått. Grädda på 225 grader i ca 12 minuter.