Nyårstårta

Idag har jag bakat en liten tårta att fira in det nya året med. En tårta känns som ett mycket bra sätt att starta ett nytt år på.

Tårtan består av chokladbottnar fyllda med vit chokladmousse och bilfluff. Den är fodrad med chokladsmörkräm och täckt med sugarpaste. Rosetten är också gjord i sugarpaste och den är tillpiffad med lite ätbart glitter - det är ju trots allt nyår!

Annandagens fikabord

Igår bjöd jag min och min sambos familj på annandagsfika. Jag tyckte inte att jag hade så mycket att bjuda på, men när jag väl hade letat fram alla sorter jag hade att erbjuda så visade det sig att jag trots allt hade sju sorters kakor. Av någon konstig anledning så känner jag mig inte så fikasugen idag...

Fikabordet bestod av Polka Cake Pops, chokladstjärnor, macaroons, skurna pepparkakor, drömrulltårta, mormorkaka och pepparkakscupakes.

Nu är det bara att ladda upp inför nästa veckas uppdrag som består av att baka några tårtor till ett 30-årskalas! Det ska blir riktigt kul!

Pepparkakscupcakes

Mina små tomtenissar och snögubbar fick varsin cupcake att bo på. Det är vanliga hederliga pepparkakscupcakes med philadelphia-frosting, tillpiffade med lite lingon. Det är verkligen gott med syrliga lingon i den söta frostingen. Blir en bra balans i smakerna.

Pepparkakscupcakes: ca 15 st
125 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 msk ingefära
1/2 msk nejlika
1 msk nystött kardemumma
1 msk kanel

Philadelphiafrosting:
100 g philadelphia
2 msk flytande smör
ca 4 dl florsocker
ev. 1 dl lingon

Vispa smör och socker krämigt och tillsätt sedan äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta ned i smörblandningen. Tillsätt mjölken och blanda till en slät smet. Häll upp i formar och grädda på 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

Blanda philadelphian och smöret. Tillsätt lite florsocker i taget och smaka av. Rör till en jämn och krämig frosting. Tillsätt ev. lingon.

Småtomtar och snögubbar

Igår gjorde jag några små figurer av sugarpaste. Jag tänkte dekorera mina pepparkakscupcakes med något juligt. Det blev minismå tomtar och snögubbar. Lite pilligt men väldigt kul. Här kommer några bilder!

Rocky Road

I helgen har jag bakat och pysslat på lite i köket. Oväntat men sant! Jag har bl.a. gjort en ny laddning Bountybollar och det blev också lite Rocky Road. Min sambo är allergisk mot jordnötter så jag har bytt ut dom mot pistagemandel istället och det funkar minst lika bra. Det enda som är jobbigt är att jag bara har hittat oskalade pistagemandlar och mina tummar är sig inte lika efter allt skalande. Men det kan det ju vara värt. Receptet på Rocky Road hittar ni här.

En riktig julklassiker

Den här randiga kakan är något jag starkt förknippar med julen. Mormor brukar baka den och till jul och när jag var liten brukade jag alltid äta upp den gröna delen först för jag tyckte att den rosa var mycket finare så jag ville spara den till sist.

Det är en variant på mjuk pepparkaka som är fylld med rosa och grön smörkräm. Jag vet inte riktigt vad den heter så jag brukar kalla den för "mormorkakan". Jag älskar att spara på mig recept från mormor och jag ångrar att jag inte hann ta så många recept från farmor. Men några har jag och dom håller jag hårt i. Jag tycker att det är kul att låta recepten leva vidare.

Cake Pops med polkagris

Innan jag delar med mig av det här receptet måste jag utfärda en liten varning: Dessa Cake Pops är farligt goda och kan vara beroendeframkallande! Okej, nu har jag i alla fall varnat er så bakandet sker på egen risk. Tänk att man kan baka sådana här fantastiskt goda kakor med så få ingredienser. Det enda som behövs är Oreokakor, polkagrisar, philadelphia och mörk choklad.

Oreo Cake Pops med polkagris: ca 15 st
1 paket Oreo
3/4 dl krossade polkagrisar
ca 100 g philadelphia
200 g mörk choklad

ev. kakpinnar

Mixa Oreokakorna fint och blanda med polkagriskrosset (spara lite till dekorering). Tillsätt lite philadelphia i taget tills du fått en fast smet. Rulla till bollar och ställ in i frysen i minst 15 minuter. Smält den mörka chokladen och doppa bollarna. Strö över lite krossade polkagrisar innan chokladen har stelnat.

Macarons med kardemumma

Idag har jag haft en riktig bakdag. Har hunnit med flera olika sorter och nu känns det som att jag har läget under kontroll. Någorlunda i alla fall. Macarons med kardemumma och mjölkchokladfyllning är ett av dagens resultat. Kardemumman gjorde susen och höjde smakupplevelsen ett snäpp. Dessa kakor är lite mer tidskrävande att baka och man måste lägga ner lite mer jobb, men det är det definitivt värt!

Kardemummamacarons med mjölkchokladfyllning: ca 25 st
110 g mandelmjöl
17o g siktat florsocker
1 tsk nystött kardemumma
90 g äggvita
2 msk strösocker

Mjölkchokladfyllning:
150 g mjölkchoklad
3/4 dl vispgrädde
1/2 tsk kanel
1 tsk honung
25 g smör

Blanda mandelmjölet och florsockret. Sikta blandningen så att eventuella klumpar försvinner. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sockret. Vispa till en blank maräng. Blanda försiktigt ned mandelblandningen och kardemumman i äggvitorna. Rör inte för mycket för då tappar äggvitorna sitt fluff. Spritsa ut små klickar på plåtar med bakplåtspapper och låt dom stå i rumstemperatur i en timme. Grädda i nedre delen av ugnen på 125 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.

Finhacka chokladen. Koka upp grädden tillsammans med honung och kanel. Ta kastrullen av plattan och tillsätt chokladen. Rör om tills den har smält och tillsätt smöret. Låt svalna i kylen. Spritsa ut fyllningen på hälften av kakorna och lägg ihop dom två och två.

Skurna pepparkakor

Dessa skurna pepparkakor är ett väldigt bra alternativ om man snabbt vill att det ska lukta jul i stugan. Dom går snabbt att baka och det blir många kakor. Ju tunnare desto godare tycker jag så ett bra tips är att använda osthyvel. Godast blir det nog om osthyveln är diskad...Man kan gärna göra en sats och frysa in. Perfekt att ta fram och grädda när man får besök!

Skurna pepparkakor:
200 g mjukt smör
1 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
2 tsk ingefära
2 tsk nejlika
2 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
5 1/2 dl vetemjöl

Rör smör, socker och sirap krämigt. Tillsätt kryddorna. Blanda mjöl och bikarbonat och blanda ned i smeten. Dela degen i två bitar och forma till rullar. Täck rullarna med plastfolie och låt stå i kylen i ca 1 timme. Skär tunna skivor och lägg på en plåt. Grädda på 175 grader i ca 8-10 minuter.

Passionstryffel

Här kommer ännu ett recept och den här gången handlar det om ljuvliga passionstryfflar. Syrligheten i passionsfrukten passar utmärkt tillsammans med den mörka, bittra chokladen. Dom här godbitarna kräver inte heller någon överdriven ansträngning. Däremot blir man väldigt kladdig om händerna, men det är sånt man kan leva med - resultatet blir grymt!

Passionstryffel: ca 30 st
200 g mörk choklad
2 passionsfrukter
1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk honung
25 g smör

Kakao

Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm på svag värme tills allt har smält och blivit till en jämn smet. Häll upp i en skål och ställ i kylen i minst 5 timmar. Forma små bollar och rulla i kakao.

Bountybollar

Nu har jag äntligen kommit igång med julbaket. Bättre sent än aldrig. Igårkväll hann jag göra tre sorter och idag har jag bakat skurna pepparkakor, så det börjar ta sig.

Först ut var Bountybollar. Jag älskar kokos så dessa godisar kommer inte att behöva känna sig ensamma och övergivna. Dom är väldigt enkla att göra och kräver inte särskilt stor
arbetsinsats.

Bountybollar: ca 20 st
100 g riven kokos
50 g smält smör
2 dl florsocker
1/2 dl vispgrädde

200 g mörk choklad
ev. strössel

Blanda alla ingredienser utom chokladen och rulla till bollar. Ställ in i frysen i minst en timme. Smält chokladen och doppa bollarna. Dekorera eventuellt med lite strösel. Låt stelna i kylen.