Gissa kakan

Ni kan aldrig gissa vad jag bakade av dessa två ingredienser!? Helt omöjligt.

Okej då, det var visst inte så svårt...Cake Pops! Fast jag var lite lat när jag gjorde dom så jag skippade pinnarna. Man får göra så om man absolut vill. Sen körde jag bara på det gamla vanliga, lika mängder krossade kakor och philadelphia, rulla till bollar och ställ i frysen. Smält choklad, doppa, in i kylen, ät! Simple as that.

Minimini cupcakes

För att alla skulle orka smaka av tårtan så körde jag på minivarianter av de andra kakorna jag bakade. Dessa vaniljcupcakes är gräddade i små tryffelformar och blev alldeles perfekta i storleken. Först hade jag tänkt att köra på en syrlig citronfrosting, men då jag bakade macarons med lime och citron så kändes det onödigt att upprepa sig så det blev istället en enkel vit chokladfrosting. De små blommorna på toppen är gjorda i sugarpaste och i mitten på varje blomma bor det en mjuk sockerpärla.

Roys dark intense cake

Den här tårtan har vi kalasat på idag och trots att vi var många tappra fikare som hjälptes åt så blev det kvar ganska mycket. Otroligt god! En chokladälskares dröm.

Receptet på denna härliga tårta kommer från min stora inspirationskälla här i livet - Roy Fares. Jag har ändrat på lite småsaker men annars har jag följt hans recept noggrant. Jag hade ingen 18 cm bakform, så jag använde en på 24 cm istället. För att ändå få en hög och fin tårta så gjorde jag 2 * 2/3 sats av smeten och gräddade två bottnar som jag sen delade på mitten. Till den ena satsen så tog jag lite mer kakao och till den andra tog jag lite mindre, och det blev riktigt bra. Det blev väldigt snyggt när man skar upp tårtan. En annan liten ändring var att jag använde 70% choklad till tryffeln istället för 64% och jag tyckte att det gav en liten extra dimension i smaken. Den sista ändringen var inte direkt frivillig...det visade sig att det inte fanns ett enda litet färskt hallon att få tag på i hela stan! Skandal! Tur att det fanns färska jordgubbar från främmande land som kunde rycka in och styra upp det hela.

Här kommer originalreceptet som även kan hittas här.

Roys dark intense cake:
Dag 1
Chokladkräm:
175 g mörk choklad 64%
45 g strösocker (1/2 dl)
60 g äggula (4 st)
150 g grädde (1 1/2 dl)
150 g mjölk (1 1/2 dl)
35 g cognac (2 msk) om man vill

Hacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda strösocker med äggula i en annan bunke. Koka upp grädde och mjölk i en tjockbottnad kastrull, häll det över äggulorna och blanda. Häll tillbaka i kastrullen och på låg värme under konstant omröring rör du tills blandningen börjar tjockna lite och häll det över chokladen, häll i cognac. Låt stå i några minuter och blanda till en slät kräm. Plasta och låt stå i kylen till nästa dag.

Dag 2
Chokladbotten:
50 g smör
170 g ägg (3 st)
250 g strösocker (3 dl)
180 g vetemjöl (3 dl)
12 g bakpulver (1 msk)
30 g kakao (3/4 dl)
150 g mjölk (1 1/2 dl)

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en rund bakform cirka 18 cm i diameter. Smält smöret och sikta alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i lite i taget av de torra ingredienserna och mjölken tills du får en slät smet, och sist i med smöret och blanda väl. Fyll bakformen och grädda mitten i ugnen på 150 grader i 40-45 min.

Smörkräm:
150 g mörk choklad 64%
350 g osaltat smör (rumstemperatur)
30 g florsocker (1/2 dl)

Smält chokladen över ett vattenbad eller försiktigt i mikron. Vispa smör och florsocker vitt och pösigt. Blanda i den smälta chokladen och vispa. Låt stå ute i rumstemperatur.

Mörk chokladtryffel:
150 g mörk choklad 64%
150 g grädde (1 1/2 dl)
40 g strösocker (1/2 dl)

Hacka chokladen och lägg i en bunke, koka upp grädde och strösocker och häll det över chokladen och blanda väl till en slät tryffel.

Dekoration:
Färska hallon

Montering:
1. Dela botten i 4 delar.
2. Stryk chokladkräm i mellan bottnarna.
3. Stryk upp hela tårtan med smörkräm och stoppa in i kylen 20 minuter.
4. Häll på tryffeln och låt det rinna lite ner på sidorna.
5. Dekorera

Macarons med lime och citron

Nu har vi ett gäng macarons i kylskåpet som väntar på att bli uppätna. Jag satsade på en lite syrligare variant denna gång så smakerna fick bli lime och citron, vilket känns väldigt vårigt och fräscht. Fyllningen är en smbc med citrussmak. Jag ville inte göra dom så söta med tanke på att jag redan har bakat succékaka som ju är läskigt söt och sliskig. Och tårtan som jag ska göra imorgon är en väldigt mastig historia så lite smakvariation skadar ju aldrig.

Macarons med lime och citron: ca 25 st
100 g skållad och finmald mandel
110 g äggvita (som stått framme ett dygn i rumstemperatur, täckt med plastfolie)
4 msk strösocker
200 g florsocker
rivet, torkat skal av 1 lime och 1 citron (gör i ordning dagen innan så det hinner torka)
Ev. några droppar karamellfärg eller pastafärg

Blanda mandel och florsocker, sila blandningen för att bli av med ev. klumpar. Vispa äggvitan och tillsätt 1 msk socker i taget när äggvitan börjar skumma. Fortsätt vispa tills marängen blir blank och fluffig. Tillsätt ev. färg. Vänd försiktigt ned mandelblandningen i marängen. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut små klickar på en bakplåt. Låt vila i minst en timme. Grädda på 150 grader i ca 10-12 minuter. Låt svalna.

Lemon & lime Swiss meringue buttercream:
2 äggvitor
100 g strösocker
130 g rumsvarmt smör
rivet skal från 1 lime och 1 citron, samt saft från 1/2 lime och 1/2 citron

Häll socker och äggvita i en skål och ställ i ett vattenbad. Vispa för hand tills sockerkristallerna har smält (ca 10 min). Ta skålen från kastrullen och vispa med elvisp tills marängen svalnat helt. Under fortsatt vispning tillsätt små klickar av smöret och fortsätt vispa tills du fått en jämn och fluffig maräng. Tillsätt skal och saft och vispa ordentligt.

Receptet hittade jag på den härliga bloggen Call me Cupcake.

Kvällens köksbestyr

Ikväll har jag bakat Succékaka för första gången på hundra år. Det är alltid kul att variera sig och baka något som man inte bakar varje dag. Nu får vi bara hoppas att kakan gör skäl för namnet och blir en succé på fikabordet!

Jag har också torkat lime- och citronskal samt skållat och malt mandel. Vad ska det nu bli av detta, kan man fråga sig? Jo, det ska jag berätta. Det ska bakas lime- och citronmacarons imorgon. Hoppas att det blir gött! Jag lägger upp bilder och recept när jag är klar.

50 små cupcakes

På söndag ska vi ha kalas här i stugan så ugnen kommer att få göra rätt för sig under de kommande dagarna. Jag började lite smått (i dubbel bemärkelse) ikväll med superminismå cupcakes. Jag gjorde en halv sats vaniljcupcakes från det här receptet. Nu ska jag frysa in dom och sen är tanken att dom ska spritsas med citronfrosting innan servering. Jag gjorde dom små rackarna mindre än vanligt då jag använde mig av tryffelformar och det funkade finfint. Jag har tänkt baka ganska många olika sorter och då är det ju bra om man inte gör så stora kakor, så att folk orkar smaka av allt.

Påskharen

Det verkar som att påskharen kom tidigt i år. Det är ju trots allt några veckor kvar till påsk, men ärligt talat så verkade han inte så brydd. Han såg så tjock och nöjd ut när jag fotograferade honom. Men jag tror att han känner sig lite ensam som enda hare här i huset så jag kanske får se till att fixa några kompisar senare i veckan.

Jag var lite lat när jag gjorde den här haren och använde bara vanlig sugarpaste. När man ska göra lite större figurer är det bäst att använda gum paste som är fastare i konsistensen och torkar snabbare. Resultatet blir mycket bättre med gum paste så jag kanske får ta mig i kragen nästa gång.

Spring Cupcakes

Det börjar ju nästan bli vår här i trakterna och inspirationen kommer krypandes. Jag har länge velat använda dessa söta cupcakeformar och nu kände jag att det var dags. Minicupcakes med dumle och fudge frosting fick det bli. Blommorna är gjorda i sugarpaste. Färgglatt och härligt!

Uppdatering

Nu har det gått alldeles för många dagar sen jag bakade och lade upp bilder här på bloggen. Men ibland kör det ihop sig lite, har varit sjuk och bortrest så ibland hinner man inte allt man har tänkt. Men nu börjar det vara dags för lite bakning. Så imorgon kommer det förhoppningsvis ett lite roligare inlägg.

Igår fick jag ett paket som jag hade beställt från Strössel & Annat. Det innehöll bl.a. cupcakesformar, en mönstermatta, lite pulverfärger och annat skoj. Så nu är det bara att ta på sig förklädet och köra hårt!

En annan kul grej är ju att Leilas General Store öppnade igår. Sjukt fina grejer och helst skulle man vilja beställa alltihop. Det lär ju bli ett köp inom en snar framtid.